Una historia de amistad que nació a lomos de un caballo… y en una bodega
La bodega Caballus nació de la amistad entre dos mujeres del mundo del vino: Véronique Drouhin, de la Maison Joseph Drouhin en Beaune y del Domaine Drouhin en Oregón, e Isabelle Dutartre, viticultora en De Ponte Cellars y 1789 Wines. Su encuentro se remonta a hace treinta años, en un centro ecuestre de Beaune. Desde entonces, comparten una pasión común por el Pinot Noir, la elegancia y la vinificación natural.
Un Pinot Noir de autor, nacido en el valle de Willamette
Caballus se elabora en el valle de Willamette, una de las grandes regiones vitivinícolas estadounidenses. El vino procede de dos AVA de renombre: Dundee Hills y Eola-Amity Hills, terruños emblemáticos de Oregón. Estas zonas frescas y bien expuestas permiten una maduración lenta y equilibrada del Pinot Noir, dando lugar a vinos a la vez complejos, elegantes y vivos.
Una vinificación natural y controlada
Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, respetando la personalidad de la añada. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés, con aproximadamente un tercio de madera nueva, para dar cuerpo al vino sin enmascarar la delicadeza de la fruta. El resultado es un Pinot Noir refinado, de textura sedosa y aromas puros.
Un estilo que combina Borgoña y Oregón
Caballus encarna un puente entre los grandes equilibrios de Borgoña y la energía vibrante de Oregón. El vino ofrece una bonita tensión, frutos rojos frescos, una estructura discreta y una profundidad natural. Es un vino de autor, sensible y con carácter, fruto de dos universos vitivinícolas que se unen en armonía.
Una producción ultralimitada
Producido en cantidades muy limitadas, Caballus es una cuvée excepcional, destinada a los amantes de los Pinot Noir sutiles y singulares. Más allá del vino, es la expresión de una amistad, de un saber hacer compartido y de una visión común de lo que puede ser un gran vino lleno de emoción.
