En venskabshistorie, der begyndte på hesteryg… og i vinkælderen
Domaine Caballus er opstået ud af venskabet mellem to kvinder med en fælles passion for vin: Véronique Drouhin fra Maison Joseph Drouhin i Beaune og Domaine Drouhin i Oregon, og Isabelle Dutartre, vinproducent hos De Ponte Cellars og 1789 Wines. Deres møde fandt sted for tredive år siden på en ridebane i Beaune. Siden da har de delt en fælles passion for Pinot Noir, elegance og naturlig vinfremstilling.
En signatur-Pinot Noir, født i Willamette Valley
Caballus fremstilles i Willamette Valley, en af de store amerikanske vinregioner. Vinen stammer fra to berømte AVA'er: Dundee Hills og Eola-Amity Hills, Oregons førende terroirs. Disse kølige og solrige områder muliggør en langsom og afbalanceret modning af Pinot Noir, hvilket giver vine, der er både komplekse, elegante og livlige.
En naturlig og kontrolleret vinfremstilling
Gæringen foregår med indfødte gærstammer, der respekterer årgangens personlighed. Lagringen foregår på franske egetræsfade, hvoraf ca. en tredjedel er nye, for at understøtte vinen uden at overdøve frugtens delikatesse. Resultatet er en raffineret Pinot Noir med en silkeagtig tekstur og ren aroma.
En stil, der forener Bourgogne og Oregon
Caballus er en bro mellem Bourgognes store balance og Oregons livlige energi. Vinen har en flot spænding, friske røde frugter, en diskret struktur og en naturlig dybde. Det er en signaturvin, følsom og racet, der kommer fra to vinverdener, der mødes i harmoni.
En yderst eksklusiv produktion
Caballus produceres i meget begrænsede mængder og er en sjælden cuvée, der er beregnet til elskere af subtile og unikke Pinot Noir-vine. Ud over at være en vin er den udtryk for et venskab, en fælles ekspertise og en fælles vision om, hvad en stor, følelsesladet vin kan være.
