Una storia di amicizia nata a cavallo… e in cantina
La tenuta Caballus nasce dall'amicizia tra due donne del vino: Véronique Drouhin, della Maison Joseph Drouhin a Beaune e del Domaine Drouhin in Oregon, e Isabelle Dutartre, viticoltrice presso De Ponte Cellars e 1789 Wines. Il loro incontro risale a trent'anni fa, in un centro ippico a Beaune. Da allora condividono una passione comune per il Pinot Nero, l’eleganza e la vinificazione naturale.
Un Pinot Nero d'autore, nato nella Willamette Valley
Caballus è prodotto nella Willamette Valley, una delle grandi regioni vinicole americane. Il vino proviene da due rinomate AVA: Dundee Hills ed Eola-Amity Hills, terroir di punta dell'Oregon. Queste zone fresche e ben esposte consentono una maturazione lenta ed equilibrata del Pinot Nero, dando vita a vini complessi, eleganti e vivaci.
Una vinificazione naturale e controllata
Le fermentazioni vengono effettuate con lieviti indigeni, nel rispetto della personalità dell'annata. L'affinamento avviene in botti di rovere francese, con circa un terzo di legno nuovo, per sostenere il vino senza mascherare la delicatezza del frutto. Il risultato è un Pinot Nero raffinato, dalla consistenza setosa e dall'aroma puro.
Uno stile che unisce Borgogna e Oregon
Caballus incarna un ponte tra i grandi equilibri della Borgogna e l'energia vibrante dell'Oregon. Il vino offre una bella tensione, frutti rossi freschi, una struttura discreta e una profondità naturale. È un vino d'autore, sensibile e di razza, frutto di due universi vitivinicoli che si incontrano in armonia.
Una produzione ultra riservata
Prodotto in quantità molto limitate, Caballus è una cuvée rara, destinata agli amanti dei Pinot Noir sottili e singolari. Al di là del vino, è l’espressione di un’amicizia, di un savoir-faire condiviso e di una visione comune di ciò che può essere un grande vino emozionante.
