Touraine Côt 2022
¿Qué es el Domaine Laura David y por qué es único?
El Domaine Laura David es una joven explotación situada en Restigné, en el valle del Loira, dentro de la denominación Bourgueil y sus alrededores. Tras haber trabajado varios años en bodegas de renombre, Laura David puso en marcha su propio proyecto con una filosofía clara: producir vinos vivos, sin artificios, fieles a su terruño y respetuosos con la naturaleza. Al trabajar pequeñas parcelas en suelos variados, revela con precisión la singularidad de cada lugar. La finca practica la agricultura ecológica y tiende hacia la biodinámica, con prácticas respetuosas, una observación constante de la vida y una gran libertad en la vinificación.
¿Qué variedades de uva se cultivan en la finca Laura David?
El cabernet franc es la variedad principal de la finca, vinificada en tinto con expresiones suaves, frescas o más profundas según los terruños. El chenin blanc también está presente, dando lugar a cuvées directas, salinas, a menudo vinificadas sin sulfitos añadidos. A esto se suman a veces otras variedades del Loira, como el grolleau o el côt, utilizadas en cuvées de placer, que exploran nuevas texturas y nuevos equilibrios. Cada parcela se vendimia a mano, y cada vino se concibe como un reflejo del lugar y de la añada, sin artificios enológicos.
¿Qué estilo de vino encarna la Domaine Laura David?
Los vinos de Laura David son vinos de emoción, rectos, libres y espontáneos. Los tintos son muy fáciles de beber, con taninos fundidos, una frescura natural y una fruta radiante. Algunos ganan en estructura tras una crianza prolongada, pero siempre sin excesos. Los blancos son tensos, precisos, a menudo sin filtrar, con una bonita vibración mineral. El estilo es puro, sin artificios, basado en un enfoque natural de la vinificación: levaduras autóctonas, sin aditivos, con pocos o ningún sulfito, y una crianza respetuosa. Son vinos que cuentan una historia, entre tierra, clima e intuición.
¿Qué maridajes de comida y vino hay con las cosechas de la Bodega Laura David?
Los tintos afrutados y ligeros maridan muy bien con platos sencillos y sabrosos como aves asadas, una tabla de embutidos artesanales, verduras a la parrilla o platos mediterráneos. Las cosechas más profundas combinan con carnes guisadas, setas o quesos curados. Los Chenin secos de la finca son perfectos con pescados a la parrilla, mariscos, platos vegetarianos con hierbas frescas o quesos de cabra. Su tensión y franqueza también permiten maridajes excelentes con una cocina asiática sutil o platos a base de limón y especias suaves.
¿Por qué seducen tanto los vinos de la finca Laura David?
Los vinos de la finca Laura David seducen por su sinceridad, su energía y su accesibilidad. Hablan a quienes buscan vinos auténticos, fáciles de beber, sin artificios, portadores de una emoción cruda y luminosa. El trabajo de Laura David encarna a una nueva generación de viticultores que devuelven la vida al corazón de la botella. Su enfoque artesanal, sensible y comprometido le ha valido rápidamente el aprecio tanto de los amantes de los vinos naturales como de los profesionales del sector. Sus cuvées, a la vez alegres, precisas y llenas de personalidad, se han convertido en imprescindibles para quienes aman los vinos libres del Loira.
