Touraine Côt 2022
Cos'è il Domaine Laura David e perché è unico
Il Domaine Laura David è una giovane azienda situata a Restigné, nella Valle della Loira, nella denominazione Bourgueil e dintorni. Dopo aver lavorato per diversi anni in aziende rinomate, Laura David ha avviato il proprio progetto con una filosofia chiara: produrre vini vivi, senza artifici, fedeli al loro terroir e rispettosi della natura. Lavorando su piccoli appezzamenti su terreni vari, rivela con precisione la singolarità di ogni luogo. L'azienda pratica l'agricoltura biologica e tende alla biodinamica, con pratiche delicate, un'osservazione costante della vita e una grande libertà nella vinificazione.
Quali vitigni vengono coltivati alla tenuta Laura David
Il Cabernet Franc è il vitigno principale della tenuta, vinificato in rosso in espressioni morbide, fresche o più profonde a seconda dei terroir. È presente anche lo Chenin Blanc, che dà vita a cuvée lineari, saline, spesso vinificate senza aggiunta di solforosa. A questi si aggiungono talvolta altri vitigni della Loira come il Grolleau o il Côt, utilizzati in cuvée di piacere, che esplorano nuove texture e nuovi equilibri. Ogni parcella viene vendemmiata a mano e ogni vino è concepito come un riflesso del luogo e dell’annata, senza artifici enologici.
Quale stile di vino incarna il Domaine Laura David
I vini di Laura David sono vini emozionanti, schietti, liberi e spontanei. I rossi esprimono una grande bevibilità, con tannini fusi, una freschezza naturale e un frutto brillante. Alcuni acquistano struttura dopo un lungo affinamento, ma sempre senza eccessi. I bianchi sono tesi, precisi, spesso non filtrati, con una bella vibrazione minerale. Lo stile è puro, senza artifici, basato su un approccio naturale alla vinificazione: lieviti indigeni, nessun additivo, pochi o nessun solfito e un affinamento rispettoso. Sono vini che raccontano una storia, tra terra, clima e intuizione.
Quali abbinamenti enogastronomici con le cuvée della Domaine Laura David
I rossi fruttati e leggeri si abbinano molto bene a piatti semplici e saporiti come il pollame arrosto, un tagliere di salumi artigianali, verdure grigliate o piatti mediterranei. Le cuvée più profonde si abbinano a carni stufate, funghi o formaggi stagionati. Gli Chenin secchi della tenuta sono perfetti con pesce alla griglia, frutti di mare, piatti vegetariani alle erbe fresche o formaggi di capra. La loro tensione e franchezza consentono anche ottimi abbinamenti con una cucina asiatica sottile o piatti a base di limone e spezie dolci.
Perché i vini della tenuta Laura David affascinano così tanto
I vini della tenuta Laura David affascinano per la loro sincerità, la loro energia e la loro accessibilità. Si rivolgono a chi cerca vini autentici, digeribili, senza artifici, portatori di un'emozione pura e luminosa. Il lavoro di Laura David incarna una nuova generazione di viticoltori che riportano la vita al centro della bottiglia. Il suo approccio artigianale, sensibile e impegnato le ha rapidamente valso la stima sia degli appassionati di vini naturali che dei professionisti del settore. Le sue cuvée, gioiose, precise e piene di personalità, sono diventate un must per chi ama i vini liberi della Loira.
