Domaine Fabien Jouves - Reinventar el Malbec en Cahors

Un viticultor visionario y audaz

Fabien Jouves encarna a la nueva generación de viticultores que están revolucionando los códigos de Cahors. Procedente de una familia de agricultores del Causse, en 2006 se hizo cargo de las tierras familiares situadas en las laderas más altas de la denominación. Desde el principio, opta por un enfoque moderno y respetuoso con el terruño, apostando por vinificaciones naturales y la viticultura biodinámica. Su finca, Mas del Périé, se convierte rápidamente en una referencia para los amantes de los vinos vivos y expresivos.

Un terruño de altura sublimado por la biodinámica

El viñedo de la finca se extiende a lo largo de 23 hectáreas situadas a más de 350 metros de altitud, sobre los suelos calcáreos del Causse. Esta ubicación excepcional aporta una frescura y una tensión notables a los vinos. Comprometido con la biodinámica desde 2011, Fabien Jouves rechaza cualquier insumo químico y favorece los ciclos naturales de la vid. Esta filosofía le permite elaborar vinos vibrantes, auténticos y impregnados de la identidad de su terruño.

Vinificaciones naturales para vinos que despiertan emociones

En bodega, Fabien Jouves aboga por un enfoque minimalista: vendimia manual, levaduras autóctonas, extracciones suaves y crianza en depósitos de hormigón, barricas o ánforas según el perfil de los vinos. Sin artificios, sin añadidos superfluos, solo la expresión pura del Malbec y de las demás variedades que vinifica con precisión. Gracias a este enfoque, sus cuvées se distinguen por su facilidad de consumo, su brillo aromático y su tacto sedoso.

Cuvées emblemáticas entre la tradición y la experimentación

Fabien Jouves explora el Malbec en todas sus facetas. «Haute Côt(e) de Fruit» es un vino fresco y goloso, ideal para descubrir una expresión accesible de la variedad. «Les Escures» ofrece más profundidad, con una bonita estructura tánica y un final especiado. «La Roque» seduce por su complejidad y mineralidad. Al mismo tiempo, rompe con los códigos establecidos con cuvées como «You Fuck My Wine», un manifiesto contra las rigideces administrativas de la denominación, o sus blancos y rosados de maceración, testimonio de su espíritu innovador.

Reconocimiento internacional para una nueva generación de Cahors

Gracias a su trabajo meticuloso y su enfoque audaz, Fabien Jouves se impone como uno de los viticultores más influyentes del renacimiento de Cahors. Sus vinos, distribuidos por todo el mundo, seducen tanto a los amantes de los grandes Malbec como a los apasionados de los vinos naturales. Degustar una botella de Mas del Périé es descubrir un Cahors vibrante, moderno y profundamente arraigado en su terruño.