Domaine Fabien Jouves - Genopfindelse af Malbec i Cahors

En visionær og dristig vinproducent

Fabien Jouves er indbegrebet af den nye generation af vinproducenter, der ryster op i Cahors' konventioner. Han stammer fra en familie af bønder fra Causse og overtog i 2006 familiens jord, der ligger på appellationens højeste skråninger. Fra starten valgte han en moderne tilgang, der respekterer terroiret, med fokus på naturlig vinfremstilling og biodynamisk dyrkning. Hans vingård, Mas del Périé, blev hurtigt en reference for elskere af levende og udtryksfulde vine.

Et højtliggende terroir forfinet af biodynamik

Vingårdens vinmarker strækker sig over 23 hektar beliggende i over 350 meters højde på Causse-områdets kalkholdige jord. Denne enestående beliggenhed giver vinene en bemærkelsesværdig friskhed og spænding. Fabien Jouves har siden 2011 arbejdet biodynamisk og afviser alle kemiske tilsætningsstoffer til fordel for vinens naturlige cyklusser. Denne filosofi gør det muligt for ham at fremstille levende, autentiske vine, der bærer præg af deres terroirs identitet.

Naturlig vinfremstilling for følelsesladede vine

I vinkælderen foretrækker Fabien Jouves en minimalistisk tilgang: manuel høst, indfødte gærstammer, skånsom ekstraktion og modning i betontanke, store tønder eller amforer afhængigt af vinens profil. Ingen kunstgreb, ingen overflødige tilsætninger, blot det rene udtryk af Malbec og de andre druesorter, som han vinificerer med præcision. Takket være denne tilgang udmærker hans cuvéeer sig ved deres letfordøjelighed, deres aromatiske glans og deres silkeagtige tekstur.

Ikoniske cuvéeer mellem tradition og eksperimentering

Fabien Jouves udforsker Malbec i alle dens facetter. "Haute Côt(e) de Fruit" er en frisk og lækker vin, der er ideel til at opdage en tilgængelig udtryk af druesorten. "Les Escures" byder på mere dybde med en flot tanninstruktur og en krydret afslutning. "La Roque" charmerer med sin kompleksitet og mineralitet. Samtidig bryder han med konventionerne med cuvéeer som "You Fuck My Wine", et manifest mod appellationens administrative stivhed, eller hans hvid- og rosévine fra maceration, der vidner om hans innovative ånd.

International anerkendelse for en ny generation af Cahors

Takket være sit præcise arbejde og sin dristige tilgang har Fabien Jouves markeret sig som en af de mest indflydelsesrige vinproducenter i Cahors' fornyelse. Hans vine, der distribueres over hele verden, tiltrækker både elskere af store Malbec-vine og entusiaster af naturvine. At smage en flaske Mas del Périé er at opdage en levende, moderne Cahors, der er dybt forankret i sit terroir.