JmSélèque Quintette No añada (NV)
JmSélèque Solessence Nature No añada (NV)
Una historia familiar arraigada en la región de Champaña
Fundada en 1965 por Henri Sélèque, la casa Champagne J-M Sélèque está situada en Pierry, una de las cunas históricas del champán. Hoy en día, Jean-Marc Sélèque, representante de la tercera generación, perpetúa la tradición familiar combinando el saber hacer ancestral con las técnicas modernas. Tras enriquecedoras experiencias en el valle de Napa y en Australia, Jean-Marc se incorporó a la bodega en 2008, aportando una visión innovadora al tiempo que respeta el legado familiar.
Un viñedo diversificado en el corazón de las laderas sur de Épernay
La finca se extiende sobre unas 9 hectáreas, repartidas en 45 parcelas a lo largo de 7 pueblos, principalmente en las laderas sur de Épernay. Las variedades de uva cultivadas incluyen un 60 % de Chardonnay, un 30 % de Meunier y un 10 % de Pinot Noir. Este mosaico de terruños permite producir champanes que reflejan fielmente la riqueza y la diversidad de los suelos, compuestos principalmente por arcillas silíceas sobre un subsuelo calcáreo.
Una viticultura respetuosa con el medio ambiente
Comprometido con un enfoque ecológico, Jean-Marc practica una viticultura sostenible, integrando técnicas biodinámicas. Los suelos se labran, en parte a caballo, y se utilizan preparados a base de plantas para preservar la vida microbiana y reforzar la resistencia natural de las vides. Esta atención prestada al viñedo tiene como objetivo obtener uvas sanas y maduras, esenciales para elaborar champanes auténticos y expresivos.
Vinificaciones precisas para champanes excepcionales
En la bodega, Jean-Marc da prioridad a vinificaciones suaves y sin artificios. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable, en barricas de roble y en huevos de hormigón, con o sin fermentación maloláctica, según el perfil deseado para cada cuvée. Los vinos se crían sobre lías durante periodos prolongados, y el azufre se utiliza con moderación. El dosage es mínimo, o incluso nulo en algunas cuvées, con el fin de preservar la pureza y la expresión del terruño.
Cuvées emblemáticas que reflejan el saber hacer familiar
Entre los champanes estrella de la bodega, la cuvée «Solessence» encarna la identidad de la casa, ofreciendo una expresión pura y cristalina del terruño. Compuesta por un 50 % de Chardonnay, un 40 % de Meunier y un 10 % de Pinot Noir, seduce por su equilibrio y frescura. La cuvée «Partition» es el resultado del ensamblaje de siete parcelas distintas, cada una vinificada por separado en barrica, creando una armonía compleja y matizada. Por último, la gama «Soliste» destaca parcelas únicas, ofreciendo champanes monovarietales que revelan toda la singularidad de su origen.
