En familiehistorie med rødder i Champagne-området
Champagne J-M Sélèque blev grundlagt i 1965 af Henri Sélèque og ligger i Pierry, et af champagnens historiske vugger. I dag viderefører Jean-Marc Sélèque, repræsentant for tredje generation, familietraditionen ved at kombinere traditionel know-how med moderne teknikker. Efter berigende erfaringer i Napa Valley og Australien sluttede Jean-Marc sig til domænet i 2008 og bragte en innovativ vision med sig, samtidig med at han respekterede familiens arv.
En mangfoldig vingård i hjertet af Coteaux Sud d'Épernay
Vingården strækker sig over ca. 9 hektar, fordelt på 45 parceller i 7 landsbyer, hovedsageligt på de sydlige skråninger af Épernay. De dyrkede druesorter omfatter 60 % Chardonnay, 30 % Meunier og 10 % Pinot Noir. Denne mosaik af terroirs gør det muligt at producere champagner, der trofast afspejler jordbundens rigdom og mangfoldighed, der hovedsageligt består af ler med flint på en kridtundergrund.
Miljøvenlig vinavl
Jean-Marc er engageret i en økologisk tilgang og praktiserer bæredygtig vinavl, der integrerer biodynamiske teknikker. Jordbunden pløjes, delvist med hest, og der anvendes plantebaserede præparater for at bevare det mikrobielle liv og styrke vinrankernes naturlige modstandsdygtighed. Denne omhu for vinmarken har til formål at opnå sunde og modne druer, som er afgørende for at fremstille autentiske og udtryksfulde champagner.
Præcis vinfremstilling for exceptionelle champagner
I vinkælderen foretrækker Jean-Marc en skånsom og naturlig vinfremstilling. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, egefade og betoneg, med eller uden malolaktisk gæring, afhængigt af den ønskede profil for hver cuvée. Vinene lagres på gærrester i længere perioder, og svovl anvendes sparsomt. Doseringen er minimal, eller endda nul for visse cuvéeer, for at bevare terroirens renhed og udtryk.
Ikoniske cuvéeer, der afspejler familiens know-how
Blandt domænets flagskibschampagner er cuvéeen "Solessence" indbegrebet af husets identitet og tilbyder et rent og krystalklart udtryk af terroiret. Den består af 50 % Chardonnay, 40 % Meunier og 10 % Pinot Noir og charmerer med sin balance og friskhed. Cuvéen "Partition" er en sammensætning af syv forskellige parceller, der hver især er vinificeret separat på fad, hvilket skaber en kompleks og nuanceret harmoni. Endelig fremhæver serien "Soliste" unikke parceller og tilbyder champagner af én druesort, der afslører hele deres oprindelses særpræg.
