Champagne Pierre Gerbais - Excelencia familiar de Celles-sur-Ource

Una historia familiar arraigada en la Côte des Bar

Desde hace cuatro generaciones, la familia Gerbais cultiva la vid en Celles-sur-Ource, en el corazón de la Côte des Bar. Dirigida hoy en día por Aurélien Gerbais, la finca se extiende sobre 18 hectáreas, repartidas entre 10 hectáreas de Pinot Noir, 4 hectáreas de Chardonnay y 4 hectáreas de Pinot Blanc, una variedad poco común en Champagne. Este legado familiar es testimonio de una pasión y un saber hacer transmitidos de generación en generación, dedicados a la elaboración de champanes que reflejan fielmente su terruño.

Un terruño único con influencias de Borgoña

La Côte des Bar, situada en el departamento de Aube, se distingue por sus suelos ricos en caliza kimmeridgiana, similares a los de Chablis en Borgoña. Esta particularidad geológica confiere a los champanes de la finca una mineralidad pronunciada y una complejidad aromática única. Los viñedos, plantados en las laderas del valle del Ource, se benefician de un microclima favorable, con diversas orientaciones que contribuyen a la diversidad y riqueza de los vinos producidos.

Viticultura ecológica y sostenible

Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, la finca Pierre Gerbais practica la viticultura ecológica desde los años 90, certificada por la etiqueta Ampelos desde 1996. Los suelos se trabajan mecánicamente, sin recurrir a herbicidas ni pesticidas químicos, favoreciendo así la biodiversidad y la salud de las viñas. La vendimia manual permite una selección rigurosa de las uvas, lo que garantiza una calidad óptima para la elaboración de los champanes.

Vinificaciones precisas para champanes excepcionales

En la bodega, las uvas se prensan delicadamente con una prensa tradicional Coquard, lo que garantiza una extracción suave de los mostos. Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y sin adición de azufre. A continuación, los vinos se crían sobre lías durante 30 a 36 meses, desarrollando una complejidad y una profundidad notables. El dosaje se realiza con mosto concentrado rectificado (MCR), preservando así la pureza y la autenticidad de los aromas.

Cuvées emblemáticas que reflejan la diversidad del viñedo

Entre los champanes estrella de la bodega, la cuvée «Grains de Celles» Extra Brut es un coupage de 50 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay y 25 % de Pinot Blanc. Este champán seduce por sus aromas de frutas de hueso, pera japonesa y sutiles notas cítricas, con una marcada mineralidad y una agradable frescura en boca. Cada cuvée de la finca Pierre Gerbais es el reflejo de un compromiso constante con la calidad y la expresión auténtica del terruño de Champaña.