Champagne Pierre Gerbais - Family Excellence fra Celles-sur-Ource

En familiehistorie med rødder i Côte des Bar

I fire generationer har familien Gerbais dyrket vin i Celles-sur-Ource, i hjertet af Côte des Bar. Domænet, der i dag ledes af Aurélien Gerbais, strækker sig over 18 hektar, fordelt på 10 hektar Pinot Noir, 4 hektar Chardonnay og 4 hektar Pinot Blanc, en sjælden druesort i Champagne. Denne familiearv vidner om en passion og et know-how, der er gået i arv fra generation til generation, dedikeret til fremstilling af champagner, der trofast afspejler deres terroir.

Et unikt terroir med indflydelse fra Bourgogne

Côte des Bar, der ligger i Aube, udmærker sig ved sine jordarter, der er rige på kimmeridgisk kalk, svarende til dem i Chablis i Bourgogne. Denne geologiske særhed giver vingårdens champagner en udtalt mineralitet og en unik aromatisk kompleksitet. Vinstokkene, der er plantet på skråningerne i Ource-dalen, nyder godt af et gunstigt mikroklima med varierede eksponeringer, der bidrager til mangfoldigheden og rigdommen i de producerede vine.

Økologisk og bæredygtig vinavl

Domaine Pierre Gerbais har siden 1990'erne været engageret i en miljøvenlig tilgang og har praktiseret økologisk vinavl, der har været certificeret af Ampelos-mærket siden 1996. Jordbunden bearbejdes mekanisk uden brug af herbicider eller kemiske pesticider, hvilket fremmer biodiversiteten og vinrankernes sundhed. Den manuelle høst muliggør en omhyggelig udvælgelse af druerne, hvilket garanterer optimal kvalitet til fremstillingen af champagnerne.

Præcis vinfremstilling for exceptionelle champagner

I vinkælderen presses druerne forsigtigt ved hjælp af en traditionel Coquard-presse, hvilket sikrer en skånsom udvinding af saften. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår i rustfri ståltanke med naturlige gærstammer uden tilsætning af svovl. Vinen lagres derefter på gærrester i 30 til 36 måneder, hvor den udvikler en bemærkelsesværdig kompleksitet og dybde. Doseringen foretages med koncentreret, rektificeret most (MCR), hvilket bevarer aromaernes renhed og autenticitet.

Ikoniske cuvéeer, der afspejler vingårdens mangfoldighed

Blandt domænets flagskibschampagner er cuvéeen "Grains de Celles" Extra Brut en blanding af 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay og 25 % Pinot Blanc. Denne champagne forfører med sine aromaer af stenfrugter, japansk pære og subtile citrontoner, med en markant mineralitet og en dejlig friskhed i munden. Hver eneste cuvée fra Domaine Pierre Gerbais afspejler et konstant engagement i kvalitet og den autentiske udtryk af det champenoiske terroir.