Champagne Cazé-Thibaut : Artesanía familiar en el corazón del Valle del Marne

Una historia familiar arraigada en la tradición

La casa Cazé-Thibaut, situada en Châtillon-sur-Marne, es el fruto de diez generaciones de viticultores dedicados al cultivo de la vid. Fundada en 1953 por Roger Cazé, el primero de la familia en comercializar su propio champán, la explotación está dirigida hoy en día por Fabien Cazé. Tras formarse en casas de renombre como Chartogne-Taillet, Fabien perpetúa la tradición familiar combinando el saber hacer ancestral con las técnicas modernas para producir champanes auténticos y elegantes.

Un terruño excepcional al servicio de la autenticidad

El viñedo de Cazé-Thibaut se extiende sobre 2,66 hectáreas repartidas en seis parcelas distintas en la margen derecha del Marne, principalmente en torno a los pueblos de Châtillon-sur-Marne y Vandières. Esta diversidad geográfica permite a la casa crear cuvées que reflejan fielmente la riqueza y la complejidad de los terruños del Valle del Marne. Los suelos se trabajan con esmero, dando prioridad a métodos como el rastrillado y el escardado para preservar la estructura del suelo y favorecer una maduración óptima de las uvas.

Una viticultura respetuosa con el medio ambiente

Comprometida con un enfoque ecológico, la casa Cazé-Thibaut no utiliza herbicidas ni pesticidas, y obtuvo la certificación ecológica en 2018. Este enfoque respetuoso con el medio ambiente tiene como objetivo apoyar la biodiversidad y producir uvas de la más alta calidad. Las labores en el viñedo, como la poda y el deshojado, se realizan manualmente, lo que demuestra un profundo compromiso con una viticultura sostenible y artesanal.

Cuvées emblemáticas que reflejan el terruño

Entre las creaciones estrella de la casa, la cuvée «Naturellement» destaca por su pureza y frescura, elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier. Las cuvées de parcela, como «Le Chemin des Plants» y «Les Leriens», ponen de relieve expresiones únicas de microterruños específicos, ofreciendo a los amantes del champán experiencias gustativas singulares. Cada botella es un reflejo del saber hacer de Fabien Cazé y de su apego a su terruño.

Un reconocimiento creciente en la escena internacional

A pesar de su producción limitada, Champagne Cazé-Thibaut está ganando notoriedad, sobre todo gracias a su adhesión al colectivo «Terre et Vins», que agrupa a prestigiosos viticultores de la región de Champaña. Este reconocimiento subraya la calidad y la autenticidad de los champanes producidos por la casa. Aficionados y profesionales de todo el mundo están empezando a descubrir y apreciar estas cuvées que combinan tradición, respeto por el medio ambiente y la expresión pura del terruño de Champaña.