Champagne Cazé-Thibaut : Artigianato familiare nel cuore della Valle della Marna

Una storia familiare radicata nella tradizione

La maison Cazé-Thibaut, situata a Châtillon-sur-Marne, è il frutto di dieci generazioni di viticoltori dediti alla coltivazione della vite. Fondata nel 1953 da Roger Cazé, il primo della famiglia a commercializzare il proprio champagne, l'azienda è oggi guidata da Fabien Cazé. Dopo aver studiato presso rinomate case come Chartogne-Taillet, Fabien porta avanti la tradizione di famiglia unendo il savoir-faire ancestrale alle tecniche moderne per produrre champagne autentici ed eleganti.

Un terroir d'eccezione al servizio dell'autenticità

Il vigneto di Cazé-Thibaut si estende su 2,66 ettari suddivisi in sei appezzamenti distinti sulla riva destra della Marna, principalmente intorno ai villaggi di Châtillon-sur-Marne e Vandières. Questa diversità geografica permette alla casa di creare cuvée che riflettono fedelmente la ricchezza e la complessità dei terroir della Valle della Marna. I terreni vengono lavorati con cura, privilegiando metodi come la zappatura e la sarchiatura per preservare la struttura del suolo e favorire una maturazione ottimale delle uve.

Una viticoltura rispettosa dell'ambiente

Impegnata in un approccio ecologico, la casa Cazé-Thibaut non utilizza né erbicidi né pesticidi e ha ottenuto la certificazione biologica nel 2018. Questo approccio rispettoso dell'ambiente mira a sostenere la biodiversità e a produrre uve della massima qualità. I lavori in vigna, come la potatura e la defogliazione, vengono eseguiti manualmente, a testimonianza di un profondo impegno verso una viticoltura sostenibile e artigianale.

Cuvée emblematiche che rivelano il terroir

Tra le creazioni di punta della casa, la cuvée "Naturellement" si distingue per la sua purezza e freschezza, elaborata esclusivamente a partire da Pinot Meunier. Le cuvée di parcella, come "Le Chemin des Plants" e "Les Leriens", mettono in luce espressioni uniche di micro-terroir specifici, offrendo agli amanti dello champagne esperienze gustative singolari. Ogni bottiglia riflette il savoir-faire di Fabien Cazé e il suo attaccamento al proprio terroir.

Un crescente riconoscimento sulla scena internazionale

Nonostante la produzione limitata, Champagne Cazé-Thibaut sta acquisendo notorietà, in particolare grazie alla sua adesione al collettivo "Terre et Vins", che riunisce prestigiosi viticoltori della Champagne. Questo riconoscimento sottolinea la qualità e l'autenticità degli champagne prodotti dalla casa. Appassionati e professionisti di tutto il mondo stanno iniziando a scoprire e ad apprezzare queste cuvée che uniscono tradizione, rispetto per l'ambiente e pura espressione del terroir della Champagne.