Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Chablis 2023
Crémant de Bourgogne Extra-Brut "Or Fèvre" No añada (NV)
Una historia familiar arraigada en la tierra de Chablis
La finca Nathalie y Gilles Fèvre, situada en Fontenay-près-Chablis, encarna varios siglos de tradición vitivinícola. Herederos de un saber hacer transmitido de generación en generación, Nathalie y Gilles han sabido modernizar la explotación sin dejar de ser fieles al espíritu de sus antepasados. Esta finca familiar se ha forjado una reputación como productora de Chablis de excepción, donde cada cuvée expresa con sinceridad la identidad del terruño de Chablis.
Un viñedo privilegiado en las mejores laderas de Chablis
La finca se extiende sobre unas 50 hectáreas, plantadas en su mayoría con Chardonnay, la variedad emblemática de Chablis. Las parcelas, situadas en laderas con una exposición ideal, se benefician de un suelo único compuesto por margas y calizas del Kimmeridgiano, que datan de la era jurásica. Este terruño confiere a los vinos de la finca su mineralidad cristalina y su frescura incomparable, sello distintivo del Chablis.
Una viticultura responsable al servicio de la autenticidad
Convencidos de la importancia de preservar el medio ambiente y de expresar lo más fielmente posible el alma del terruño, Nathalie y Gilles Fèvre adoptan prácticas vitícolas respetuosas. La finca cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) y aplica métodos cercanos a la agricultura ecológica. Se da prioridad al trabajo del suelo para evitar el uso de herbicidas, los tratamientos se reducen al mínimo y la vendimia se realiza a mano en algunas cosechas para garantizar una selección óptima de las uvas.
Un saber hacer preciso para vinos puros y elegantes
En la bodega, la filosofía de vinificación se basa en la búsqueda de un equilibrio perfecto entre frescura, finura y expresión aromática. Las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la pureza de la fruta y la tensión mineral del Chablis. Algunos Premiers Crus y Grands Crus se benefician de una crianza parcial en barricas de roble, lo que aporta una complejidad sutil sin enmascarar la identidad del vino. Cada decisión, desde la vinificación hasta el ensamblaje final, se toma con precisión para revelar la esencia de cada parcela.
Cuvées emblemáticas, reflejo del saber hacer de la bodega
La finca Nathalie y Gilles Fèvre ofrece una gama completa, que va desde el Petit Chablis, vivo y accesible, hasta los majestuosos Grands Crus, pasando por Premiers Crus complejos y con carácter, como Fourchaume y Mont de Milieu. Los vinos de la finca seducen por su equilibrio, mezclando notas de flores blancas, frutas de pulpa blanca y una mineralidad marcada que les confiere una persistencia en boca excepcional. Estas cuvées son reconocidas por su capacidad para envejecer magníficamente, evolucionando hacia sutiles aromas de avellana y una textura más amplia, al tiempo que conservan su frescura característica.
Reconocimiento internacional y presencia en las mejores mesas
Gracias a su rigor y a su compromiso con la excelencia, Nathalie y Gilles Fèvre han sabido imponer su sello entre los grandes nombres de Chablis. Sus vinos están hoy presentes en numerosos restaurantes con estrellas Michelin y bodegas especializadas de todo el mundo. La bodega atrae cada año a aficionados y profesionales del vino, que acuden a descubrir la autenticidad y la pureza de sus cuvées. Este reconocimiento es testimonio del minucioso trabajo realizado en cada etapa de la producción, respetando el terruño y su identidad única.
