Beaune 1er Cru Clos du Roi 2023
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavières 2023
Una historia familiar desde el siglo XIX
La finca Tollot-Beaut tiene sus raíces a finales de la década de 1880, cuando François Tollot comenzó a plantar viñedos en Chorey-lès-Beaune. Su hijo, Alexandre Tollot, continuó la labor de su padre y se casó con Aurélie Beaut, sellando así la unión de las familias Tollot y Beaut. En 1921, la finca se convierte en una de las primeras en embotellar sus propios vinos bajo su nombre, iniciando también la exportación a Estados Unidos poco después. Hoy en día, los primos Nathalie, Jean-Paul y Olivier Tollot dirigen la finca con pasión y dedicación.
Un viñedo en el corazón de Borgoña
Situado en las llanuras al pie de la escarpa de la Côte d'Or, Chorey-lès-Beaune se extiende sobre 136 hectáreas, plantadas principalmente con Pinot Noir. Inicialmente, la familia Tollot solo poseía viñedos en Chorey, pero a lo largo de las generaciones se han realizado pequeñas adquisiciones en Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton y Beaune, lo que ha elevado la superficie total de la finca a unas 24 hectáreas. La finca también se enorgullece de poseer dos monopolios: Savigny-lès-Beaune Champs-Chevrey y, más recientemente, Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre.
Una viticultura razonada y respetuosa
La finca Tollot-Beaut practica la lucha razonada, un enfoque vitícola que privilegia las intervenciones mínimas y respetuosas con el medio ambiente. La finca mantiene una elevada proporción de viñas viejas de la preciada variedad Pinot Fin, garantizando así uvas de alta calidad. En bodega, las uvas de Chardonnay se prensan neumáticamente y comienzan su fermentación en depósitos de acero inoxidable antes de completar las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas. Las uvas de Pinot Noir se despalillan casi por completo, y la influencia del roble nuevo se ha reducido en los últimos años para resaltar la pureza de la fruta y del terruño.
Vinos que reflejan el terruño de Borgoña
Los vinos de la finca Tollot-Beaut son famosos por su estilo serio pero agradable, y abarcan una gama de denominaciones que van desde el Borgoña hasta los Grands Crus. Entre las añadas emblemáticas se encuentran el Chorey-lès-Beaune, el Aloxe-Corton, el Beaune-Clos-du-Roi y el Corton-Bressandes. Cada vino se elabora con meticulosa atención, reflejando fielmente el carácter único de su terruño de origen.
Reconocimiento internacional
Gracias a su compromiso con la calidad y el respeto por el terruño, los vinos de la finca Tollot-Beaut han adquirido renombre mundial. Apreciados tanto por los aficionados como por los críticos, se distinguen por su elegancia, su equilibrio y su capacidad para envejecer con gracia. Ya sea para una cata entre amigos o para enriquecer una colección, las cosechas de la finca ofrecen una experiencia sensorial inolvidable.
