Die Weine des Weinguts Tollot-Beaut

Eine Familiengeschichte seit dem 19^. Jahrhundert

Die Domaine Tollot-Beaut hat ihre Wurzeln in den späten 1880er Jahren, als François Tollot begann, in Chorey-lès-Beaune Weinreben anzupflanzen. Sein Sohn Alexandre Tollot führte das Werk seines Vaters fort und heiratete Aurélie Beaut, wodurch die Verbindung der Familien Tollot und Beaut besiegelt wurde. Im Jahr 1921 war das Weingut eines der ersten, das seine eigenen Weine unter seinem Namen abfüllte, und begann kurz darauf auch mit dem Export in die Vereinigten Staaten. Heute leiten die Cousins Nathalie, Jean-Paul und Olivier Tollot das Weingut mit Leidenschaft und Hingabe.

Ein Weingut im Herzen Burgunds

Chorey-lès-Beaune liegt in den Ebenen unterhalb der Steilhänge der Côte d'Or und erstreckt sich über 136 Hektar, die hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt sind. Ursprünglich besaß die Familie Tollot nur Weinberge in Chorey, doch im Laufe der Generationen wurden kleinere Zukäufe in Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton und Beaune getätigt, wodurch sich die Gesamtfläche des Weinguts auf etwa 24 Hektar erhöhte. Das Weingut ist zudem stolz darauf, zwei Monopole zu besitzen: Savigny-lès-Beaune Champs-Chevrey und, seit kurzem, Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre.

Nachhaltiger und umweltfreundlicher Weinbau

Die Domaine Tollot-Beaut praktiziert nachhaltigen Weinbau, einen Ansatz, der minimale und umweltfreundliche Eingriffe bevorzugt. Das Weingut unterhält einen hohen Anteil an alten Rebstöcken der wertvollen Rebsorte Pinot Fin und garantiert so Trauben von hoher Qualität. Im Weinkeller werden die Chardonnay-Trauben pneumatisch gepresst und beginnen ihre Gärung in Edelstahltanks, bevor die alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern abgeschlossen wird. Die Pinot-Noir-Trauben werden fast vollständig entrappt, und der Einfluss neuer Eichenfässer wurde in den letzten Jahren reduziert, um die Reinheit der Frucht und des Terroirs hervorzuheben.

Weine, die das burgundische Terroir widerspiegeln

Die Weine der Domaine Tollot-Beaut sind bekannt für ihren seriösen, aber angenehmen Stil und decken eine Bandbreite an Appellationen ab, die von Burgunder bis hin zu Grands Crus reicht. Zu den emblematischen Cuvées zählen der Chorey-lès-Beaune, der Aloxe-Corton, der Beaune-Clos-du-Roi und der Corton-Bressandes. Jeder Wein wird mit größter Sorgfalt gekeltert und spiegelt getreu den einzigartigen Charakter seines Herkunftsterroirs wider.

Internationale Anerkennung

Dank ihres Engagements für Qualität und Respekt vor dem Terroir haben die Weine der Domaine Tollot-Beaut weltweite Bekanntheit erlangt. Sie werden sowohl von Weinliebhabern als auch von Kritikern geschätzt und zeichnen sich durch ihre Eleganz, ihre Ausgewogenheit und ihre Fähigkeit aus, anmutig zu reifen. Ob für eine Verkostung im Freundeskreis oder zur Bereicherung einer Sammlung – die Cuvées des Weinguts bieten ein unvergessliches sensorisches Erlebnis.