I vini della tenuta Tollot-Beaut

Una storia di famiglia che risale al XIX secolo

Il Domaine Tollot-Beaut affonda le sue radici alla fine degli anni Ottanta del XIX secolo, quando François Tollot iniziò a piantare vigneti a Chorey-lès-Beaune. Suo figlio, Alexandre Tollot, proseguì l'opera del padre e sposò Aurélie Beaut, suggellando così l'unione delle famiglie Tollot e Beaut. Nel 1921, la tenuta diventa una delle prime a imbottigliare i propri vini con il proprio nome, avviando poco dopo anche l'esportazione verso gli Stati Uniti. Oggi, i cugini Nathalie, Jean-Paul e Olivier Tollot gestiscono la tenuta con passione e dedizione.

Un vigneto nel cuore della Borgogna

Situato sulle pianure ai piedi della scarpata della Côte d'Or, Chorey-lès-Beaune si estende su 136 ettari, coltivati principalmente a Pinot Nero. Inizialmente, la famiglia Tollot possedeva vigneti solo a Chorey, ma nel corso delle generazioni sono state effettuate piccole acquisizioni a Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton e Beaune, portando la superficie totale della tenuta a circa 24 ettari. La tenuta è inoltre orgogliosa di possedere due monopoli: Savigny-lès-Beaune Champs-Chevrey e, più recentemente, Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre.

Una viticoltura ragionata e rispettosa

La tenuta Tollot-Beaut pratica la lotta ragionata, un approccio viticolo che privilegia interventi minimi e rispettosi dell'ambiente. La tenuta mantiene un'alta percentuale di vecchi vigneti del prezioso vitigno Pinot Fin, garantendo così uve di alta qualità. In cantina, le uve di Chardonnay vengono pigiate pneumaticamente e iniziano la fermentazione in vasche di acciaio inox prima di completare la fermentazione alcolica e malolattica in botti. Le uve di Pinot Noir vengono quasi interamente diraspate e l'influenza del rovere nuovo è stata ridotta negli ultimi anni per esaltare la purezza del frutto e del terroir.

Vini che riflettono il terroir della Borgogna

I vini del Domaine Tollot-Beaut sono rinomati per il loro stile serio ma piacevole, e coprono una gamma di denominazioni che va dal Bourgogne ai Grands Crus. Tra le cuvée emblematiche figurano il Chorey-lès-Beaune, l'Aloxe-Corton, il Beaune-Clos-du-Roi e il Corton-Bressandes. Ogni vino è elaborato con meticolosa attenzione, riflettendo fedelmente il carattere unico del suo terroir d'origine.

Riconoscimento internazionale

Grazie al loro impegno per la qualità e al rispetto del terroir, i vini del Domaine Tollot-Beaut hanno acquisito fama mondiale. Apprezzati sia dagli appassionati che dai critici, si distinguono per la loro eleganza, il loro equilibrio e la loro capacità di invecchiare con grazia. Che sia per una degustazione tra amici o per arricchire una collezione, le cuvée della tenuta offrono un'esperienza sensoriale indimenticabile.