Beaune 1er Cru Clos du Roi 2023
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Lavières 2023
En familiehistorie siden det 19. århundrede
Domaine Tollot-Beaut har sine rødder i slutningen af 1880'erne, da François Tollot begyndte at plante vinstokke i Chorey-lès-Beaune. Hans søn, Alexandre Tollot, fortsatte sin fars arbejde og giftede sig med Aurélie Beaut, hvilket beseglede foreningen mellem familierne Tollot og Beaut. I 1921 blev vingården en af de første til at aftappe sine egne vine under eget navn og begyndte kort tid efter også at eksportere til USA. I dag leder fætre og kusiner Nathalie, Jean-Paul og Olivier Tollot vingården med passion og dedikation.
En vingård i hjertet af Bourgogne
Chorey-lès-Beaune ligger på sletterne neden for Côte d'Ors skrænt og strækker sig over 136 hektar, der hovedsageligt er beplantet med Pinot Noir. Oprindeligt ejede familien Tollot kun vinmarker i Chorey, men gennem generationerne er der foretaget mindre opkøb i Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune, hvilket har bragt vingårdens samlede areal op på ca. 24 hektar. Domænet er også stolt af at eje to monopoler: Savigny-lès-Beaune Champs-Chevrey og, mere for nylig, Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre.
Bæredygtig og respektfuld vinavl
Domaine Tollot-Beaut praktiserer bæredygtig vinavl, en tilgang der prioriterer minimale og miljøvenlige indgreb. Domænet opretholder en høj andel af gamle vinstokke af den værdifulde druesort Pinot Fin, hvilket garanterer druer af høj kvalitet. I vinkælderen presses Chardonnay-druerne pneumatisk og begynder deres gæring i rustfri ståltanke, inden den alkoholiske og malolaktiske gæring afsluttes på fade. Pinot Noir-druerne afstilkes næsten fuldstændigt, og indflydelsen fra nye egetræsfade er blevet reduceret i de senere år for at fremhæve frugtens og terroirens renhed.
Vine, der afspejler det burgundiske terroir
Vinene fra Domaine Tollot-Beaut er kendt for deres seriøse, men behagelige stil og dækker et bredt spektrum af appellationer, der spænder fra Bourgogne til Grand Cru. Blandt de ikoniske cuvéeer finder man Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune-Clos-du-Roi og Corton-Bressandes. Hver vin fremstilles med omhyggelig omhu og afspejler trofast det unikke karakter af sit oprindelige terroir.
International anerkendelse
Takket være deres engagement i kvalitet og respekt for terroiret har vinene fra Domaine Tollot-Beaut opnået verdensomspændende ry. De er værdsat af både vinelskere og kritikere og udmærker sig ved deres elegance, balance og evne til at ældes med ynde. Uanset om det er til en vinsmagning med venner eller til at berige en samling, tilbyder domænets cuvéeer en uforglemmelig sensorisk oplevelse.
