Champagne Dhondt-Grellet: Familiehåndværket i Côte des Blancs

En familiehistorie med fokus på terroir

I 1986 besluttede Éric Dhondt og Édith Grellet at stoppe med at sælge deres druer til vinhandlere for i stedet at skabe deres eget mærke, Champagne Dhondt-Grellet. Deres søn, Adrien, overtog ledelsen af vinfremstillingen i 2012, da han var 22 år gammel, og tilførte en ny dynamik, samtidig med at han respekterede familietraditionerne. I dag fortsætter Adrien sammen med sin søster Alice med at udvikle vingården med en ambitiøs vision, hvor han fremhæver cuvéeer, der udtrykker Chardonnay-druens renhed.

Et privilegeret terroir i hjertet af Côte des Blancs

Vingården strækker sig over ca. 6 hektar, hovedsageligt fordelt på landsbyerne Cramant (Grand Cru) og Cuis (Premier Cru). I Cramant er den ikoniske parcel "Le Bateau", der blev plantet i 1951 af Adriens oldefar, kendt for at producere Chardonnay-druer af enestående kvalitet. De ler- og kalkholdige jordarter på et kridtunderlag kombineret med en sydvendt beliggenhed giver vinene en bemærkelsesværdig mineralitet og kompleksitet.

Miljøvenlig vinavl

Adrien dyrker økologisk og biodynamisk vinavl uden at søge officiel certificering, idet han foretrækker en tilgang, som han betegner som "bondevinavl". Der anvendes ingen syntetiske produkter, herbicider eller insekticider, og jorden beriges med hjemmelavet kompost. Siden foråret 2021 har Adrien pløjet sine marker med sin hest, Thor, hvilket fremmer biodiversiteten og jordens sundhed.

Traditionelle og innovative vinfremstillingsmetoder

I vinkælderen foregår gæringen hovedsageligt i egetræsfade med indfødte gærstammer efter en kort klaring på seks timer og en minimal tilsætning af svovl. Vinene lagres otte måneder på gærresterne inden aftapning uden koldstabilisering, filtrering eller klaring. Denne tilgang, der er inspireret af de store burgundiske domæner, giver champagnerne en karakteristisk tekstur og vinøsitet.

Cuvéer, der afspejler terroiret

Blandt vingårdens flagskibscuvées:

• Dans un Premier Temps Extra Brut: En blanding af 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir og 20 % Pinot Meunier. Denne cuvée udtrykker alle vingårdens terroirs med en basis af høsten suppleret med en evig reserve, der blev påbegyndt i 1986.
• Les Terres Fines Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut: 100 % Chardonnay fra parceller i Cuis, der giver et fint og elegant udtryk af terroiret.
• Le Bateau Cramant Grand Cru: Denne champagne, der stammer fra parcellen "Le Bateau" i Cramant, er fremstillet af 100 % Chardonnay og lagres udelukkende på egetræsfade, hvilket giver den en enestående dybde og kompleksitet.