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Domaine Sylvain Pataille : Die Referenz der Marsannay-Weine

Ein leidenschaftlicher Winzer im Dienste seines Terroirs

Sylvain Pataille, der seit 1999 in Marsannay ansässig ist, hat sich als einer der angesehensten Winzer der Côte de Nuits etabliert. Nach seiner Ausbildung in Önologie war er zunächst als Berater für mehrere Weingüter tätig, bevor er sein eigenes gründete. Seine Philosophie basiert auf einem biologischen und biodynamischen Ansatz, der den reinsten Ausdruck der Terroirs von Marsannay in den Vordergrund stellt – eine Appellation, zu deren Aufwertung er aktiv beiträgt.

Ein außergewöhnliches Terroir im Herzen der Côte de Nuits

Die Domaine Sylvain Pataille erstreckt sich über rund 17 Hektar und umfasst ein Mosaik aus Parzellen, die die geologische Vielfalt von Marsannay widerspiegeln. Zwischen lehm-kalkhaltigen Böden und Mergel findet jede Rebe ein Umfeld vor, das eine optimale Reifung begünstigt. Marsannay, die einzige Appellation im Burgund, die für ihre Rot-, Weiß- und Roséweine bekannt ist, hat mit Sylvain Pataille einen leidenschaftlichen und anspruchsvollen Botschafter gefunden.

Lebendige und authentische Weine

Die Weine des Weinguts zeichnen sich durch ihre Eleganz und aromatische Intensität aus. Die Rotweine aus Pinot Noir entwickeln Noten von roten und schwarzen Früchten, unterstrichen von einer schönen Tanninstruktur und einem würzigen Abgang. Die Weißweine, überwiegend aus Chardonnay, zeigen eine große Mineralität und eine lebendige Spannung. Sylvain Pataille rückt zudem den Aligoté mit außergewöhnlichen Cuvées in den Vordergrund und demonstriert damit das oft unterschätzte Potenzial dieser burgundischen Rebsorte.

Eine natürliche und schonende Weinbereitung

In der Überzeugung, dass Wein vor allem im Weinberg entsteht, verfolgt Sylvain Pataille im Keller einen minimalistischen Ansatz. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und der Ausbau in Eichenfässern dauert zwischen 12 und 24 Monaten, wobei nur begrenzt neues Holz verwendet wird, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Jede Cuvée wird präzise vinifiziert, ohne übermäßige Filtration, damit sich das Terroir voll entfalten kann.

Ein wegweisendes Weingut und eine anerkannte Handschrift

Dank seiner konsequenten Arbeit und seinem Streben nach Exzellenz ist die Domaine Sylvain Pataille heute eine unverzichtbare Referenz in Marsannay. Seine Weine, die von Liebhabern und Kritikern gleichermaßen gelobt werden, verkörpern den aufrichtigsten und vollendeten Ausdruck der Terroirs der Côte de Nuits. Durch sein Engagement trägt er aktiv zur wachsenden Anerkennung der Appellation und zur Wiederentdeckung traditioneller Rebsorten bei.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Wie sollte man die Weine von Pataille Sylvain lagern, um ihre Aromen bestmöglich zu bewahren?

Um die Weine von Pataille Sylvain optimal zu lagern, bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort bei einer konstanten Temperatur von etwa 12 °C und mäßiger Luftfeuchtigkeit auf. Grands Bourgognes empfiehlt, die Flaschen liegend zu lagern, damit der Korken feucht bleibt und eine längere Haltbarkeit sowie ein optimaler Genuss gewährleistet sind.

Welche Speisen passen am besten zu einem Wein von Pataille Sylvain?

Die Weine von Pataille Sylvain sind oft elegant und fruchtig und passen hervorragend zu Fischgerichten, Geflügel oder mildem Käse. Für ein genussvolles Erlebnis probieren Sie sie zu einem mit Kräutern gebratenen Hähnchen oder einer Käseplatte mit Spezialitäten aus Burgund. Entdecken Sie diese einzigartigen Weine bei Grands Bourgognes und verfeinern Sie Ihre Mahlzeiten.

Was sind die wichtigsten Merkmale der Weine von Pataille Sylvain?

Die Weine von Pataille Sylvain zeichnen sich durch Finesse, Ausgewogenheit und fruchtige sowie florale Aromen aus. Am Gaumen bieten sie eine schöne Frische und einen feinen Abgang – ideal für Liebhaber eleganter Weine. Diese Eigenschaften machen sie zu einer unverzichtbaren Auswahl bei Grands Bourgognes.

Wie viele Appellationen gibt es in Burgund und welche sind die renommiertesten?

Burgund zählt mehr als 100 Appellationen, von regionalen Appellationen bis hin zu Grand Crus. Zu den bekanntesten gehören Chablis, Meursault, Gevrey-Chambertin und Puligny-Montrachet. Diese Appellationen spiegeln den Reichtum und die Vielfalt der burgundischen Terroirs wider und bieten eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Welche Bodenart beeinflusst die Qualität der Weine in Burgund?

Das burgundische Terroir besteht hauptsächlich aus Kalk- und Tonkalkböden, die den Weinen Mineralität und Finesse verleihen. Diese einzigartigen Böden ermöglichen es den Winzern zusammen mit dem lokalen Klima, Weine von großer Komplexität und Eleganz hervorzubringen – Eigenschaften, die für die großen Burgunderweine charakteristisch sind.