Champagne Nowack: tradizione e innovazione dal 1795

Una storia familiare radicata nella Valle della Marna

Fondata nel 1795, la Maison Champagne Nowack si trova a Vandières, nel cuore della Valle della Marna. Da oltre due secoli, la famiglia Nowack coltiva la vite con passione e dedizione, tramandando il proprio savoir-faire di generazione in generazione. Nel 2011, Flavien Nowack è entrato a far parte dell'azienda di famiglia, apportando una visione moderna nel rispetto delle tradizioni consolidate.

Un terroir d'eccezione e una viticoltura sostenibile

Il vigneto di Nowack si estende su circa 7 ettari, coltivati principalmente a Pinot Meunier (75%), integrati da Chardonnay e Pinot Noir. Questi appezzamenti, situati su terreni argilloso-calcarei ricchi di marne fossilizzate, godono di un'esposizione ideale. Sotto l'impulso di Flavien, la tenuta ha avviato una conversione all'agricoltura biologica, privilegiando un approccio rispettoso dell'ambiente e del terroir.

Cuvée singolari che rivelano il terroir

Champagne Nowack si distingue per le sue cuvée di parcella, ognuna delle quali riflette l'identità unica del proprio luogo d'origine:

• Les Bauchets: 100% Pinot Noir, questa cuvée offre aromi di ciliegia croccante, mela, pane tostato e agrumi, con una spiccata mineralità.
• La Tuilerie: 100% Chardonnay, seduce con le sue note di pesca, nettarina e un'effervescenza fruttata.
• Les Arpents Rouge: una cuvée senza solforosa aggiunta, elaborata secondo metodi innovativi, che offre una pura espressione del terroir.

Una vinificazione naturale e rispettosa

Flavien Nowack privilegia una vinificazione naturale, utilizzando lieviti indigeni per le fermentazioni primarie, senza chaptalizzazione. La presa di spuma viene effettuata con mosto d'uva non fermentato, conferendo agli champagne un'effervescenza delicata e una consistenza setosa. I vini vengono affinati sotto sughero, favorendo una micro-ossigenazione benefica per lo sviluppo aromatico.

Un impegno verso l'eccellenza e l'innovazione

Combinando tradizioni familiari e innovazioni enologiche, Champagne Nowack si afferma come una maison decisamente orientata al futuro. L'impegno di Flavien verso una viticoltura sostenibile e una vinificazione autentica garantisce champagne di grande finezza, che riflettono fedelmente il terroir della Valle della Marna.