Champagne Nowack: Tradition und Innovation seit 1795

Eine Familiengeschichte, verwurzelt im Marne-Tal

Das 1795 gegründete Haus Champagne Nowack befindet sich in Vandières, im Herzen des Marne-Tals. Seit mehr als zwei Jahrhunderten bewirtschaftet die Familie Nowack die Weinberge mit Leidenschaft und Hingabe und gibt ihr Know-how von Generation zu Generation weiter. Im Jahr 2011 trat Flavien Nowack in das Familienunternehmen ein und brachte eine moderne Vision ein, ohne dabei die etablierten Traditionen zu vernachlässigen.

Ein außergewöhnliches Terroir und nachhaltiger Weinbau

Der Weinberg von Nowack erstreckt sich über etwa 7 Hektar und ist hauptsächlich mit Pinot Meunier (75 %) bepflanzt, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir. Diese Parzellen, die auf lehm-kalkhaltigen Böden liegen, die reich an versteinerten Mergeln sind, profitieren von einer idealen Lage. Unter der Leitung von Flavien hat das Weingut eine Umstellung auf biologischen Anbau eingeleitet und setzt dabei auf einen Ansatz, der die Umwelt und das Terroir respektiert.

Einzigartige Cuvées, die das Terroir widerspiegeln

Champagne Nowack zeichnet sich durch seine Parzellen-Cuvées aus, von denen jede die einzigartige Identität ihres Herkunftsortes widerspiegelt:

• Les Bauchets: 100 % Pinot Noir – diese Cuvée bietet Aromen von knackigen Kirschen, Äpfeln, geröstetem Brot und Zitrusfrüchten mit einer ausgeprägten Mineralität.
• La Tuilerie: 100 % Chardonnay, besticht durch Noten von Pfirsich, Nektarine und eine fruchtige Perlage.
• Les Arpents Rouge: Eine Cuvée ohne Schwefelzusatz, die nach innovativen Methoden hergestellt wird und einen reinen Ausdruck des Terroirs bietet.

Eine natürliche und schonende Weinbereitung

Flavien Nowack bevorzugt eine natürliche Weinbereitung, bei der für die erste Gärung einheimische Hefen verwendet werden, ohne Chaptalisierung. Die Schaumbildung erfolgt mit unvergorenem Traubenmost, was den Champagnern eine zarte Spritzigkeit und eine seidige Textur verleiht. Die Weine reifen unter Kork, was eine für die Aromenentwicklung förderliche Mikrooxygenierung begünstigt.

Ein Bekenntnis zu Exzellenz und Innovation

Durch die Verbindung von Familientraditionen und önologischen Innovationen präsentiert sich Champagne Nowack als ein entschieden zukunftsorientiertes Haus. Flaviens Engagement für nachhaltigen Weinbau und authentische Weinbereitung garantiert Champagner von großer Finesse, die das Terroir des Marne-Tals getreu widerspiegeln.