Champagne Nowack: tradición e innovación desde 1795

Una historia familiar arraigada en el valle del Marne

Fundada en 1795, la casa Champagne Nowack se encuentra en Vandières, en el corazón del valle del Marne. Desde hace más de dos siglos, la familia Nowack cultiva la vid con pasión y dedicación, transmitiendo su saber hacer de generación en generación. En 2011, Flavien Nowack se incorporó a la finca familiar, aportando una visión moderna sin dejar de respetar las tradiciones establecidas.

Un terruño excepcional y una viticultura sostenible

El viñedo de Nowack se extiende sobre unas 7 hectáreas, plantadas principalmente con Pinot Meunier (75 %), complementadas con Chardonnay y Pinot Noir. Estas parcelas, situadas en suelos arcillo-calcáreos ricos en margas fosilizadas, gozan de una exposición ideal. Bajo el impulso de Flavien, la finca ha iniciado una conversión hacia la agricultura ecológica, apostando por un enfoque respetuoso con el medio ambiente y el terruño.

Cuvées singulares que revelan el terruño

Champagne Nowack se distingue por sus cuvées de parcela, cada una de las cuales refleja la identidad única de su lugar de origen:

• Les Bauchets: 100 % Pinot Noir, esta cuvée ofrece aromas de cereza crujiente, manzana, pan tostado y cítricos, con una mineralidad distintiva.
• La Tuilerie: 100 % Chardonnay, seduce por sus notas de melocotón, nectarina y una efervescencia afrutada.
• Les Arpents Rouge: una cuvée sin sulfitos añadidos, elaborada según métodos innovadores, que ofrece una expresión pura del terruño.

Una vinificación natural y respetuosa

Flavien Nowack da prioridad a una vinificación natural, utilizando levaduras autóctonas para las fermentaciones primarias, sin chaptalización. La segunda fermentación se realiza con mosto de uva sin fermentar, lo que confiere a los champanes una delicada efervescencia y una textura sedosa. Los vinos se crían bajo corcho, lo que favorece una microoxigenación beneficiosa para el desarrollo aromático.

Un compromiso con la excelencia y la innovación

Al combinar las tradiciones familiares con las innovaciones enológicas, Champagne Nowack se afirma como una casa decididamente orientada hacia el futuro. El compromiso de Flavien con una viticultura sostenible y una vinificación auténtica garantiza champanes de gran finura, que reflejan fielmente el terruño del Valle del Marne.