Un viticultor apasionado en el corazón del Rosellón
Originario de Anjou, Olivier Pithon se instaló en Calce en 2001, impulsado por el deseo de crear grandes vinos del Rosellón. Inspirado por su abuelo y su hermano Jo Pithon, un viticultor de renombre, adquirió 7 hectáreas de viñedos y fundó el Domaine Olivier Pithon. Hoy en día, la finca se extiende sobre 19 hectáreas, cultivadas según los principios de la biodinámica, lo que refleja un profundo respeto por la naturaleza y el terruño.
Un terruño excepcional entre el mar y las montañas
Situado a unos 300 metros de altitud, el viñedo se beneficia de una geología variada compuesta por margas, pizarras y calizas. Esta diversidad, combinada con la influencia del Mediterráneo, los Pirineos y las Corbières, confiere a los vinos una complejidad y una mineralidad notables. Las variedades de uva blanca incluyen la Macabeo, la Garnacha Gris y la Garnacha Blanca, mientras que las tintas se componen principalmente de Cariñena, Garnacha Tinta y Monastrell.
Una viticultura biodinámica respetuosa con el medio ambiente
Desde su llegada, Olivier Pithon adoptó prácticas biodinámicas, convencido de que el respeto por la tierra es esencial para producir vinos auténticos. No se utilizan herbicidas ni pesticidas químicos; los suelos se trabajan con cuidado para preservar la biodiversidad. Este enfoque permite expresar plenamente el potencial del terruño en cada cuvée.
Cuvées emblemáticas que combinan finura y carácter
La bodega ofrece una gama de vinos que reflejan la riqueza del Rosellón. Las cosechas «Laïs», bautizadas en homenaje a la vaca Jersiaise de la finca, se distinguen por su frescura y profundidad. «Laïs Blanc» es un coupage de Macabeo, Garnacha Blanca y Gris, que ofrece notas florales y una hermosa mineralidad. «Laïs Rouge», elaborado con cariñena, garnacha negra y monastrell, seduce por sus aromas de frutos rojos y su elegante estructura. Las cosechas de parcela, como «La D18» y «Le Pilou», ponen de relieve selecciones específicas del viñedo, ofreciendo vinos de gran complejidad y un final de boca excepcional.
Domaine Olivier Pithon, una referencia del Rosellón
Gracias a su compromiso con la viticultura sostenible y a su saber hacer, el Domaine Olivier Pithon se ha consolidado como una referencia ineludible de los vinos del Rosellón. Sus cuvées, apreciadas por aficionados y críticos, ilustran con brillantez el potencial de esta región vitícola. Degustar un vino de Olivier Pithon es descubrir la armonía perfecta entre el hombre, la viña y el terruño.
