En passioneret vinproducent i hjertet af Roussillon
Olivier Pithon, der oprindeligt kommer fra Anjou, bosatte sig i Calce i 2001, drevet af ønsket om at skabe store vine fra Roussillon. Inspireret af sin bedstefar og sin bror Jo Pithon, en anerkendt vinproducent, købte han 7 hektar vinmarker og grundlagde Domaine Olivier Pithon. I dag strækker vingården sig over 19 hektar, der dyrkes biodynamisk, hvilket afspejler en dyb respekt for naturen og terroiret.
Et enestående terroir mellem hav og bjerge
Vingården ligger i ca. 300 meters højde og nyder godt af en varieret geologi bestående af mergel, skifer og kalksten. Denne mangfoldighed, kombineret med indflydelsen fra Middelhavet, Pyrenæerne og Corbières, giver vinene en bemærkelsesværdig kompleksitet og mineralitet. De hvide druesorter omfatter Macabeu, Grenache Gris og Blanc, mens de røde hovedsageligt består af Carignan, Grenache Noir og Mourvèdre.
Miljøvenlig biodynamisk vinavl
Lige fra starten har Olivier Pithon anvendt biodynamiske metoder, da han er overbevist om, at respekt for jorden er afgørende for at producere autentiske vine. Der anvendes ingen kemiske herbicider eller pesticider; jorden bearbejdes omhyggeligt for at bevare biodiversiteten. Denne tilgang gør det muligt at udtrykke terroirens fulde potentiale i hver enkelt cuvée.
Ikoniske cuvéeer, der forener finesse og karakter
Vingården tilbyder et udvalg af vine, der afspejler Roussillons rigdom. "Laïs"-cuvéerne, opkaldt efter vingårdens Jersey-ko, udmærker sig ved deres friskhed og dybde. "Laïs Blanc" er en blanding af Macabeu, Grenache Blanc og Gris, der byder på blomsteragtige noter og en smuk mineralitet. "Laïs Rouge", sammensat af Carignan, Grenache Noir og Mourvèdre, forfører med sine aromaer af røde frugter og sin elegante struktur. Parcelvinene, såsom "La D18" og "Le Pilou", fremhæver specifikke udvælgelser fra vinmarken og byder på vine med stor kompleksitet og en enestående eftersmag.
Domaine Olivier Pithon, en reference i Roussillon
Takket være sit engagement i bæredygtig vinavl og sin ekspertise har Domaine Olivier Pithon etableret sig som en uundværlig reference inden for Roussillon-vine. Dens cuvéeer, der værdsættes af både vinelskere og anmeldere, illustrerer på glimrende vis denne vinregions potentiale. At smage en vin fra Olivier Pithon er at opdage den perfekte harmoni mellem mennesket, vinstokken og terroiret.
