La Closerie- Jérôme Prevost Extra-Brut Les... No añada (NV)
La Closerie- Jérôme Prevost Grand Cru... No añada (NV)
Un terruño único, una revelación
En Champagne, la Pinot Meunier suele percibirse como una variedad complementaria, discreta y modesta. Sin embargo, en los terrenos arenoso-calcáreos de Gueux, un pueblo enclavado en la Petite Montagne de Reims, Jérôme Prévost ha decidido convertirla en su único medio de expresión. A través de su finca, La Closerie, demuestra que esta variedad puede ser tan profunda, estructurada y compleja como los mejores crus de Champaña. Su viñedo de tan solo dos hectáreas, bautizado como Les Béguines, es una tierra excepcional donde cada añada es una interpretación única del terruño.
Una viticultura sin concesiones
Desde sus inicios, Jérôme Prévost ha optado por un enfoque minimalista y exigente. En 1994 prohibió los insecticidas, reintrodujo los tiflodromos para regular de forma natural las viñas y renunció a los herbicidas a partir de 1996. Aquí, todo está pensado para respetar el equilibrio natural del suelo, el clima y las viñas. Las uvas se cosechan en plena madurez, sin prisas, para extraer su quintaesencia. Cada vendimia es una nueva lección de humildad ante la naturaleza, donde el hombre solo interviene para guiar, sin imponer nunca.
Un trabajo de vinificación revolucionario
La Closerie se distingue por una vinificación artesanal que refleja una filosofía del vino en la que cada cuvée es fruto de una añada única. Jérôme Prévost trabaja exclusivamente con levaduras autóctonas, dejando que la fermentación se produzca de forma natural, sin insumos químicos ni correcciones. La crianza se lleva a cabo en barricas viejas de roble, lo que permite que el vino respire y desarrolle su complejidad aromática. Aquí no hay filtración ni clarificación: todo se hace para preservar la textura y la identidad del vino. El dosaje se reduce al mínimo imprescindible, lo que ofrece una pureza y una mineralidad sorprendentes.
Una cuvée deslumbrante: Les Béguines
Cada botella de La Closerie es una declaración de intensidad y precisión. Les Béguines, cuvée emblemática de la finca, es un champán que trasciende los códigos clásicos de la región. Nada más abrirla, los aromas explotan en un bouquet que mezcla frutas amarillas, especias dulces, notas de repostería y toques ahumados. En boca, el cuerpo es amplio y estructurado, sostenido por una efervescencia de una finura excepcional. El final, salino y persistente, revela una profundidad poco común, característica de los grandes vinos de terruño. Es una experiencia sensorial que evoluciona con el paso de los minutos en la copa, demostrando que el Pinot Meunier, cuando se magnifica, puede rivalizar con los mejores champanes.
Una producción confidencial, una reputación mundial
Con una producción limitada a unos pocos miles de botellas al año, los champanes de La Closerie se encuentran entre los más codiciados por los aficionados y coleccionistas. Esta rareza, combinada con un reconocimiento cada vez mayor por parte de los mejores sumilleres y críticos del mundo, ha catapultado a Jérôme Prévost al rango de viticultor de excepción. Sus botellas están presentes en las cartas de los restaurantes más prestigiosos y en las bodegas de los aficionados más entendidos. Cada añada es una expresión única, un instante congelado del terruño, capturado y sublimado por un artesano del vino.
