La Closerie- Jérôme Prevost Extra-Brut Les... Ikke årgang (NV)
La Closerie- Jérôme Prevost Grand Cru... Ikke årgang (NV)
Et unikt terroir, en åbenbaring
I Champagne opfattes Pinot Meunier ofte som en diskret og beskeden supplerende druesort. Men på de sand- og kalkholdige jorder i Gueux, en landsby beliggende i Petite Montagne de Reims, har Jérôme Prévost valgt at gøre den til sit eneste udtryksmiddel. Gennem sin vingård, La Closerie, viser han, at denne druesort kan være lige så dyb, struktureret og kompleks som de største champagnecruer. Hans vinmark på kun to hektar, kaldet Les Béguines, er en enestående jord, hvor hver årgang er en unik fortolkning af terroiret.
En kompromisløs vinproduktion
Helt fra starten har Jérôme Prévost valgt en minimalistisk og krævende tilgang. Han afskaffede insekticider i 1994, genindførte typhlodromer for at regulere vinmarkerne naturligt og opgav herbicider allerede i 1996. Her er alt gennemtænkt for at respektere den naturlige balance mellem jord, klima og vinmarker. Druerne høstes, når de er fuldt modne, uden hastværk, for at udvinde det bedste. Hver høst er en ny lektion i ydmyghed over for naturen, hvor mennesket kun griber ind for at vejlede, uden nogensinde at tvinge.
Et revolutionerende vinfremstillingsarbejde
La Closerie udmærker sig ved en håndværksmæssig vinfremstilling, der afspejler en vinfilosofi, hvor hver cuvée er frugten af en unik årgang. Jérôme Prévost arbejder udelukkende med indfødte gærstammer og lader gæringen foregå naturligt, uden kemiske tilsætningsstoffer eller korrektioner. Lagringen foregår i gamle egetræsfade, hvilket giver vinen mulighed for at ånde og udvikle sin aromatiske kompleksitet. Her er der ingen filtrering eller klaring: alt gøres for at bevare vinens tekstur og identitet. Doseringen er reduceret til et absolut minimum, hvilket giver en slående renhed og mineralitet.
En strålende cuvée: Les Béguines
Hver flaske fra La Closerie er en erklæring om intensitet og præcision. Les Béguines, domænets ikoniske cuvée, er en champagne, der overskrider regionens klassiske koder. Så snart flasken åbnes, eksploderer aromaerne i et bouquet, der blander gule frugter, milde krydderier, konditoriske noter og røgede strejf. I munden er strukturen fyldig og velafbalanceret, båret af en sprudlende finesse af exceptionel karakter. Den salte og vedvarende eftersmag afslører en sjælden dybde, der er karakteristisk for de store terroir-vine. Det er en sensorisk oplevelse, der udvikler sig i løbet af minutterne i glasset og viser, at Pinot Meunier, når den fremhæves, kan måle sig med de største champagner.
En eksklusiv produktion, et verdensomspændende ry
Med en produktion begrænset til nogle få tusinde flasker om året er champagnerne fra La Closerie blandt de mest efterspurgte af entusiaster og samlere. Denne sjældenhed, kombineret med en voksende anerkendelse fra verdens største sommelierer og kritikere, har løftet Jérôme Prévost op i rækken af exceptionelle vinproducenter. Hans vine findes på vinkortene hos de mest prestigefyldte restauranter og i vinkældrene hos kyndige entusiaster. Hver årgang er et unikt udtryk, et øjeblik fastfrosset fra terroiret, indfanget og forædlet af en vinmester.
