Champagne La Borderie: artesanía y audacia en la Côte des Bar

Una casa familiar reinventada

La finca La Borderie es la historia de una transmisión y de una nueva visión. Fundada por Jean-Louis y Odile Normand, hoy la dirigen sus hijos, Simon y Marie Normand, quienes le aportan un enfoque moderno y comprometido. Situada en Bar-sur-Seine, en el corazón de la Côte des Bar, la finca se distingue por una vinificación precisa y un profundo respeto por el terruño.

Un firme compromiso ecológico

Desde hace varios años, la finca practica una viticultura razonada, dando prioridad a las prácticas sostenibles. Certificada con el sello «Haute Valeur Environnementale» y «Viticulture Durable en Champagne», ha eliminado el uso de herbicidas e insecticidas, favoreciendo la biodiversidad y la vida microbiológica de los suelos. En 2021, se plantaron más de 1 300 árboles en la finca para recrear un ecosistema equilibrado.

Cuvées con una identidad marcada

Cada cuvée de La Borderie cuenta una historia y refleja la riqueza del terruño:

• Trois Contrées: Una original mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Blanc, que revela una elegancia floral y una complejidad aromática.
• La Confluente 2014: Un Blanc de Blancs que combina finura y tensión, marcado por notas cítricas y un final salino.
• Val Moré 2015: Un Blanc de Noirs Extra Brut, profundo y estructurado, procedente de un terruño excepcional.
• Douce Folie Rosé: Un rosado goloso con notas de frutos rojos y violeta, procedente de viñas viejas de Pinot Noir.
• De Quoi Te Mêles-tu? : Una cuvée monovarietal 100 % Pinot Noir, pura expresión del terruño.

Una vinificación meticulosa

Cada parcela se vinifica por separado para preservar su propia identidad. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura, y en barricas de roble para aportar una complejidad adicional a ciertas cuvées. La crianza sobre lías finas y un dosaje mínimo permiten que los champanes expresen toda su finura y su carácter.

Una notoriedad creciente

Desde la comercialización de sus primeras cuvées en 2017, La Borderie se ha consolidado como un actor imprescindible en la región de Champagne. Presentes en numerosas bodegas prestigiosas y restaurantes con estrellas Michelin, sus champanes seducen por su autenticidad y precisión.