¿Qué es un aguardiente de orujo?
Los aguardientes de orujo se obtienen mediante la destilación de los residuos sólidos de la uva (pieles, pepitas y racimos) tras la vinificación. Capturan la esencia del terruño y de la variedad de uva, ofreciendo aromas potentes y una gran complejidad. Tradicionalmente consumidos como digestivo, hoy en día están viviendo un renacimiento gracias a productores apasionados.
Domaine Claude Dugat – La elegancia de un coupage de añadas
El Domaine Claude Dugat, situado en Gevrey-Chambertin, ofrece un aguardiente de orujo procedente de una mezcla de las añadas 2009, 2010 y 2015. Envejecido en barricas de roble, este aguardiente ofrece complejos aromas de frutos secos, especias y madera noble, reflejando el saber hacer y la tradición de Borgoña.
Sab’s: la innovación al servicio del orujo
La destilería Sab’s, con sede en Beaune, reinventa el orujo de Borgoña con creaciones originales como «Le Blanc», un aguardiente de orujo de Pinot Noir destilado al vapor, que ofrece notas frescas y afrutadas. Sab’s también propone ediciones especiales envejecidas en barricas de bourbon ahumadas, que aportan un toque ahumado y especiado a sus aguardientes.
