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Eaux-de-vie de marc - L'anima dell'uva sublimata dalla distillazione

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Scoprite i Grandi Cru della Borgogna La Borgogna è una regione rinomata per i suoi vini di Borgogna, che incarnano l'eccellenza e la tradizione vinicola francese. Tra i più pregiati vini francesi, i Pinot Nero di Borgogna si distinguono per la loro complessità e raffinatezza. Ogni bottiglia racconta la storia del suo terroir, un mosaico di Climats unici che conferiscono ai vini una personalità inconfondibile. I produttori come Domaine de la Romanée-Conti e Domaine Leroy sono sinonimi di qualità e prestigio. Il processo di affinamento è un'arte che richiede pazienza e maestria. I sentori di frutti rossi, spezie e note terrose si intrecciano in un equilibrio perfetto, offrendo un'esperienza sensoriale senza pari. Esplorare i Grands Crus della Borgogna è un viaggio nel cuore della cultura enologica, dove ogni sorso è un omaggio alla passione e alla dedizione dei viticoltori.

Che cos’è un’acquavite di vinaccia?

Le acquaviti di vinaccia si ottengono dalla distillazione dei residui solidi dell'uva (bucce, semi, raspi) dopo la vinificazione. Catturano l'essenza del terroir e del vitigno, offrendo aromi potenti e una grande complessità. Tradizionalmente consumate come digestivo, oggi stanno vivendo una rinascita grazie a produttori appassionati.

Domaine Claude Dugat – L'eleganza di un assemblaggio millesimato

Il Domaine Claude Dugat, situato a Gevrey-Chambertin, propone un’acquavite di vinaccia ottenuta da un assemblaggio delle annate 2009, 2010 e 2015. Invecchiata in botti di rovere, questa acquavite offre aromi complessi di frutta secca, spezie e legno nobile, che riflettono il savoir-faire e la tradizione della Borgogna.

Sab’s – L’innovazione al servizio delle vinacce

La distilleria Sab’s, con sede a Beaune, rivisita il marc de Bourgogne con creazioni originali come "Le Blanc", un’acquavite di vinaccia di Pinot Nero distillata a vapore, che offre note fresche e fruttate. Sab’s propone anche edizioni speciali invecchiate in botti di bourbon torbato, che conferiscono una dimensione affumicata e speziata alle loro acquaviti.

DOMANDE FREQUENTI

Quali elementi permettono di scegliere tra le acquaviti di vinaccia di Dugat Claude e di Sab’s?

L’acquavite di vinaccia di Dugat Claude è presentata in bottiglia da 70 cl. Quella di Sab’s si chiama Marc de Pinot Noir « Le Blanc » ed è proposta in un vasetto da 50 cl: il vitigno indicato e il formato sono i principali elementi forniti per distinguerle.

Quale acquavite di vinaccia scegliere se si cerca una referenza esplicitamente ottenuta da pinot nero?

L’acquavite di vinaccia di pinot nero « Le Blanc » di Sab’s menziona esplicitamente questo vitigno. Il vitigno dell’acquavite di vinaccia di Dugat Claude non è specificato nelle informazioni fornite.

Quale referenza scegliere per un formato più piccolo?

Il Marc de Pinot Noir « Le Blanc » di Sab’s è proposto in un vasetto da 50 cl. È il più piccolo dei due formati presentati, rispetto alla bottiglia da 70 cl dell’acquavite di vinaccia di Dugat Claude.

È possibile confrontare diverse annate in questa selezione di acquaviti di vinaccia?

No, entrambe le referenze sono indicate come senza annata (NV). L’annata non permette quindi di distinguerle: è meglio basarsi sulla tenuta, sul nome della cuvée e sulla capacità.

Quali referenze riunire per scoprire le acquaviti di vinaccia dei due produttori?

Potete riunire l’acquavite di vinaccia di Dugat Claude e il Marc de Pinot Noir « Le Blanc » di Sab’s. Questa coppia rappresenta le due tenute della categoria; le informazioni fornite non permettono tuttavia di indicarne le differenze aromatiche.