Champagne Nowack: Tradition og innovation siden 1795

En familiehistorie med rødder i Marne-dalen

Champagne Nowack blev grundlagt i 1795 og ligger i Vandières, i hjertet af Marne-dalen. I mere end to århundreder har familien Nowack dyrket vinmarkerne med passion og dedikation og videregivet deres know-how fra generation til generation. I 2011 sluttede Flavien Nowack sig til familievirksomheden og bragte en moderne vision med sig, samtidig med at han respekterede de etablerede traditioner.

Et enestående terroir og bæredygtig vinavl

Nowacks vinmark strækker sig over ca. 7 hektar, hovedsageligt beplantet med Pinot Meunier (75 %), suppleret med Chardonnay og Pinot Noir. Disse parceller, der ligger på ler- og kalkjord rig på fossilt marmor, nyder godt af en ideel beliggenhed. Under Flaviens ledelse har vingården påbegyndt en omstilling til økologisk landbrug, hvor der lægges vægt på en tilgang, der respekterer miljøet og terroiret.

Unikke cuvéeer, der afspejler terroiret

Champagne Nowack udmærker sig ved sine parcellecuvéer, der hver især afspejler det unikke præg fra deres oprindelsessted:

• Les Bauchets: 100 % Pinot Noir. Denne cuvée byder på aromaer af sprød kirsebær, æble, ristet brød og citrusfrugter med en markant mineralitet.
• La Tuilerie: 100 % Chardonnay, der forfører med sine noter af fersken, nektarin og en frugtig sprudlende karakter.
• Les Arpents Rouge: en cuvée uden tilsat svovl, fremstillet efter innovative metoder, der giver et rent udtryk for terroiret.

En naturlig og respektfuld vinfremstilling

Flavien Nowack foretrækker en naturlig vinfremstilling, hvor der anvendes indfødte gærstammer til den primære gæring uden tilsætning af sukker. Den sekundære gæring foregår med ufermenteret druemost, hvilket giver champagnerne en delikat sprudlende karakter og en silkeagtig tekstur. Vinene lagres under kork, hvilket fremmer en mikrooxygenering, der er gavnlig for aromaudviklingen.

Et engagement for excellence og innovation

Ved at kombinere familietraditioner og ønologiske innovationer markerer Champagne Nowack sig som et hus, der er resolut rettet mod fremtiden. Flaviens engagement i bæredygtig vinavl og autentisk vinfremstilling garanterer champagner af stor finesse, der trofast afspejler terroiret i Marne-dalen.