Minervois "Arbalète and Coquelicots" 2023
En inspireret tilbagevenden til rødderne
I 1995 forlod Jean-Baptiste Sénat og hans hustru Charlotte livet i Paris for at overtage familiens vingård i Trausse-Minervois, på deres forfædres jord. Uden forudgående uddannelse inden for vinproduktion kastede de sig med passion ud i vinproducentens eventyr, drevet af ønsket om at producere autentiske vine, der afspejler deres terroirs rigdom. Allerede fra den første årgang i 1996 kom deres engagement og vision til udtryk i ærlige og udtryksfulde vine.
Et enestående terroir i hjertet af Minervois
Vingården strækker sig over 15 hektar, fordelt på flere kommuner i Minervois, herunder Trausse og La Livinière. Vinmarkerne, der er mellem 30 og over 100 år gamle, trives på ler- og kalkholdige jorder og terrasser med rullede småsten, hvor de nyder godt af et tørt og solrigt middelhavsklima. Denne mangfoldighed af terroirs giver de traditionelle druesorter som grenache, carignan, cinsault, syrah og mourvèdre mulighed for at udtrykke sig fuldt ud, hvilket giver vinene en bemærkelsesværdig kompleksitet og dybde.
Økologisk og bæredygtig vinproduktion
Helt fra starten har Jean-Baptiste og Charlotte valgt økologisk landbrug, certificeret af Ecocert. Jordbearbejdningen foregår uden herbicider eller kunstgødning, hvilket fremmer biodiversiteten og vinplanternes sundhed. Høsten foregår manuelt med en omhyggelig udvælgelse af druerne, hvilket garanterer en optimal kvalitet. Denne naturvenlige tilgang afspejles i levende og autentiske vine.
Naturlig vinfremstilling for udtryksfulde vine
I vinkælderen foregår gæringen med naturlige gærstammer uden tilsætning af ønologiske tilsætningsstoffer. Macerationen er blid, og lagringen tilpasses hver enkelt cuvée, hovedsageligt i betontanke eller gamle fade, for at bevare frugtens renhed og terroirens identitet. Denne minimalistiske filosofi gør det muligt at fremstille friske, letfordøjelige vine, der er dybt forankrede i deres oprindelse.
Ikoniske cuvéeer fra Minervois
Blandt domænets flagskibsvine er "La Nine" en blanding af grenache, carignan og syrah, der byder på aromaer af røde frugter, krydderier og en dejlig friskhed. "Le Bois des Merveilles", der stammer fra gamle carignan- og grenache-vinstokke, charmerer med sin dybde og kompleksitet. "Arbalète et Coquelicots", der domineres af cinsault, er en lækker og frugtig vin, der er ideel til hyggelige stunder. Hver cuvée afspejler vinbøndernes passion og knowhow, hvilket gør Domaine Jean-Baptiste Sénat til en uundværlig reference i Minervois.
