Et familieeventyr i hjertet af Beaujolais
I 2006 begyndte Rémi og Laurence Dufaitre at opkøbe vinmarker, der hovedsageligt ligger i appellationerne Brouilly og Côte de Brouilly. Fra starten forpligtede de sig til en miljøvenlig vinproduktion og indførte økologiske metoder for at bevare biodiversiteten og jordens sundhed. Deres mål var klart: at producere autentiske vine, der trofast afspejler deres terroirs unikke karakter.
Inspirerende mentorer og velfortjent anerkendelse
Den enestående kvalitet af vinene fra Domaine Dufaitre tiltrak hurtigt opmærksomhed fra ikoniske skikkelser i vinverdenen. Jean Foillard, en berømt vinproducent fra Beaujolais, var særligt imponeret over Rémi og Laurences arbejde. Han anerkendte deres talent og dedikation og tog dem under sine vinger, hvor han introducerede dem til et netværk af parisiske kunder med en passion for naturvine. Dette samarbejde har gjort det muligt for vingården at skabe sig en fremtrædende plads på den parisiske vinscene og videre ud.
Naturlig vinfremstilling for levende vine
Tro mod deres filosofi om interventionistisk minimalisme foretrækker Rémi og Laurence en vinificering af hele drueklaser efter den traditionelle metode med kulsyremaceration. Denne tilgang gør det muligt at udtrække intense frugtige aromaer, samtidig med at den friskhed og lethed bevares, der er karakteristisk for deres vine. Brugen af indfødte gærstammer og fraværet af ønologiske tilsætningsstoffer vidner om deres engagement i naturlige metoder, der giver ærlige og udtryksfulde vine.
Ikoniske cuvéeer, der afspejler Beaujolais' mangfoldighed
Domaine Dufaitre tilbyder et varieret udvalg af cuvéeer, der hver især fremhæver en særskilt facet af Beaujolais-terroiret. Blandt disse udmærker "Prémices" sig ved sin friskhed og imødekommenhed, hvilket gør den ideel til hyggelige stunder i godt selskab. Cru'erne "Brouilly" og "Côte de Brouilly" byder på større dybde og kompleksitet, der afspejler rigdommen i regionens vulkanske og granitbaserede jord. Hver flaske er en invitation til at opdage Beaujolais' sjæl gennem Dufaitres know-how.
En uundværlig aktør på scenen for naturvine
Takket være deres urokkelige engagement i kvalitet og autenticitet er vinene fra Domaine Dufaitre i dag meget populære blandt elskere af naturvine over hele verden. Deres håndværksmæssige og naturvenlige tilgang appellerer til en kundekreds, der søger ærlige og etiske produkter. Når man smager deres vine, fornemmer man ikke kun frugten af Rémi og Laurences hårde arbejde, men også det rene og levende udtryk fra Beaujolais-terroiret.
