Bisogna ancora aspettare prima di aprire " À l'Aube " 2021?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi verdi.
Naso: Bouquet espressivo di fiori bianchi, agrumi e una nota minerale.
Bocca: Fresco e vivace, con acidità bilanciata e una piacevole rotondità, sapori di pera e mela verde.

Il periodo di conservazione consigliato è di cinque anni: nel 2026 questa annata arriva quindi al termine del periodo suggerito. È preferibile stapparla piuttosto che conservarla più a lungo.

Come servire " À l'Aube " per apprezzarne il bouquet?

Servitelo tra i 10 e i 12 °C per apprezzarne le note di fiori bianchi e agrumi e il suo tocco minerale. Una leggera decantazione può aiutare a rivelarne gli aromi, senza essere indispensabile.

Questo bianco è adatto se amo la freschezza, ma non i vini troppo spigolosi?

Il suo profilo unisce un palato vivace e una bella acidità a una piacevole rotondità. Questo equilibrio può fare al caso vostro se cercate freschezza senza rinunciare a una certa morbidezza, con sapori di pera e mela verde.

Si può servire la stessa bottiglia con un risotto agli asparagi e poi con un formaggio di capra?

Sì, il risotto agli asparagi e il formaggio di capra stagionato figurano entrambi tra gli abbinamenti consigliati. " À l'Aube " permette così di accompagnare queste due portate senza cambiare vino.

È una buona scelta se preferisco i bianchi incentrati sul frutto piuttosto che sul legno?

Sì: l'affinamento in vasca privilegia la freschezza e la purezza aromatica. Le note indicate mettono in risalto i fiori bianchi, gli agrumi, la pera e la mela verde, senza menzionare sentori legnosi.