Les vins des domaines Philippe Bornard & Tony Bornard

Un domaine emblématique du renouveau jurassien

Le Domaine Tony Bornard s’inscrit dans la lignée des grands vignerons qui ont révolutionné l’image des vins du Jura. Fils du célèbre vigneron Pierre Overnoy et figure montante du vin naturel, Tony Bornard poursuit avec passion l’héritage familial tout en apportant sa propre vision. Installé à Pupillin, dans le Revermont, il cultive ses vignes en respectant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, produisant des vins vivants et expressifs.

Un terroir unique au cœur du Jura

Situé à Pupillin, un des villages les plus réputés du vignoble jurassien, le domaine bénéficie de sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins une grande complexité minérale. Le climat frais et les variations d’altitude permettent aux cépages locaux – Savagnin, Ploussard, Trousseau et Chardonnay – de développer des profils aromatiques intenses et une belle tension en bouche. Chaque parcelle est travaillée avec soin afin de préserver l’authenticité du terroir.

Une approche naturelle et sans compromis

Au Domaine Tony Bornard, le respect du vivant est au centre de toutes les pratiques. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et en cave, les fermentations se font avec des levures indigènes, sans soufre ajouté ou avec des doses infimes. L’élevage se déroule en cuve, en fût ou en amphore, selon les besoins de chaque cuvée, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement, sans filtration ni collage.

Des vins vibrants et d’une grande personnalité

Les vins du Domaine Tony Bornard se distinguent par leur énergie et leur profondeur aromatique. Les blancs, issus principalement du Savagnin et du Chardonnay, offrent une belle tension et des arômes complexes de fruits secs, d’agrumes et de pierre à fusil. Les rouges, dominés par le Ploussard et le Trousseau, révèlent une texture délicate, des notes de fruits rouges croquants et une touche épicée caractéristique. Chaque bouteille est une immersion dans l’univers libre et instinctif du Jura.

Domaine Tony Bornard, une signature incontournable du vin naturel

Grâce à son engagement pour des vins sincères et vivants, Tony Bornard s’impose comme l’un des vignerons les plus inspirants du Jura. Ses cuvées, prisées des amateurs de vin naturel et des sommeliers du monde entier, illustrent le renouveau et l’audace de cette région viticole. Déguster un vin du Domaine Tony Bornard, c’est explorer un Jura vibrant, libre et profondément ancré dans son terroir.