Le annate della Borgogna

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en novembre 2003

Vins blancs :

Rendements peu élevés favorables à une maturation de qualité. A la dégustation, ces vins se révèlent déjà très plaisants. Leurs robes se sont légèrement intensifiées en un beau jaune or. Leurs nez expriment des odeurs de fruits mûrs (pomme, poire, coing, abricot..) avec un fond minéral plein de fraîcheur. En bouche, ces vins gras et amples se terminent un peu sèchement et laissent ainsi présager une belle évolution. Donc, grande qualité d’ensemble des vins blancs bourguignons. A Chablis et dans l'Auxerrois, c'est une très grande année.

Vins rouges :

Les vins rouges sont d’excellente facture. Les robes sont d’un rouge rubis intense. Les nez aux arômes séduisants de fruits très mûrs (cerise, cassis, prune…), se mêlent à des notes notes subtiles de réglisse et d’épices (tabac blond). Les bouches sont fermes, voire parfois encore un peu austères : ce sont des vins charpentés, aux tanins encore présents et à l’acidité légèrement marquée. Ces vins vont s'assouplir en vieillissant. Le millésime 1998 révèle une forte personnalité qui ravira le consommateur patient.

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en novembre 2003

Vins blancs :

Les robes sont généralement d’un jaune or franc, intense, brillante et limpide. L’examen olfactif révèle une excellente qualité avec des arômes encore peu puissants mais assez Complexes.A l’élégance des fruits frais (pomme, poire, agrumes…), s’ajoute la richesse des fruits secs (abricot, raisins…) et de quelques épices. La bouche montre une belle fraîcheur apportée par une acidité discrète. Bien équilibrés, ils sont d’une rare ampleur. Ces qualités devraient leur permettre de vieillir dans les meilleures conditions. Ce millésime est de grande qualité pour l’ensemble des vins blancs de Bourgogne. La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune ont produit des vins dignes des plus grands millésimes.

Vins rouges :

1999 termine en beauté le 20ème siècle : ses vins rouges sont à la fois élégants et puissants. Leurs robes, aux reflets rubis, sont magnifiques et annoncent déjà des vins de grand plaisir. Plaisir confirmé par des nez exubérants, d’une rare complexité, où le fruit est omniprésent sous ses formes les plus variées (macération de fruits rouges, confiture de fruits noirs, fruits secs….). A ce fond très fruité se mêlent également des notes de sous-bois et d’épices. En bouche, ces vins sont très équilibrés. D’excellente tenue, corpulents et charpentés, ils s’appuient sur des tanins fins qui leur assureront un beau vieillissement. Millésime remarquable et de grande garde.

Commentaires réalisés en novembre 2021 (Communiqué de Presse – BIVB).

2020 est un millésime très singulier et restera dans les mémoires à plus d’un titre. Il a été réalisé dans des conditions et un contexte relativement compliqués pour tous. Puis, il a été marqué par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Enfin, le résultat est absolument exceptionnel et remarquablement classique.

Vins blancs :

Les vins blancs sont fruités et expriment une belle complexité aromatique, avec de très belles acidités. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique, conforme aux attentes d’un millésime bourguignon.

Vins rouges :

Les vins rouges se démarquent par leurs robes incroyables ! Ils ont de belles couleurs soutenues, marque d’une grande richesse en anthocyanes. Les conditions idéales d’ensoleillement et la chaleur pendant la maturation ont conduit à des vins concentrés, avec du caractère, mais sans être lourds. Comme les vins blancs, ils ont su garder de la fraîcheur et offrent des profils gourmands sur des fruits noirs tels que la mûre, myrtille, cerise noire…

Crémant de Bourgogne :

Il ne s’agit pas d’un millésime solaire, bien que les vins de base présentant des expressions aromatiques intenses. Ce sont des vins riches, complexes, gourmands. La surprise tient au niveau d’acidité important et aux niveaux de pH faibles, ce qui favorise n parfait équilibre !

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en novembre 2003

Vins blancs :

Une année de grand intérêt mais contrastée selon les origines géographiques. Dans l’Auxerrois et le Chablisien, la maturité s’est faite lentement ; les vins qui sont d’une belle fraîcheur aromatique (pomme verte, agrumes frais…) restent dominés par une légère acidité et une minéralité expressive qui leur permettra d’évoluer favorablement au cours du temps. Dans le Maconnais, 2001 est considéré par la plupart des producteurs comme un millésime d’exception. Très aromatiques et bien concentrés, les vins ont un équilibre naturel quasi-parfait. Grâce à leur structure et à leur corpulence ces vins seront de bonne garde. Les vins de la Côte Chalonnaise et de la Côte de Beaune sont droits et purs. Ils montrent de magnifiques qualités aromatiques (agrumes, acacia, poire…). Leur fraîcheur et leur structure leur garantira un vieillissement de qualité.

Vins rouges :

2001 est un millésime irrégulier où les réussites ne manquent pas. Assez colorés, avec parfois des robes d’un rouge rubis légèrement orangé, ce sont des vins plaisants au nez de fruits rouges (prune, fraise, cerise…) souvent relevés d'une légère pointe épicée. La bouche fait généralement preuve d’une certaine fermeté due à une acidité encore présente et des tanins un peu serrés. Ce millésime très jeune ne demande qu’à évoluer car son potentiel est certain. A découvrir, avec plaisir dans quelques années. Pour les vins les plus corpulents (premiers et grands crus), leurs qualités se révèleront dans 5 à 10 ans.

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en novembre 2003

Vins blancs :

Une très belle année. 2002 est sans aucun doute l’année des « grands » Chardonnay. D’une expression aromatique intense, ils restent très élégants. Marqués par des notes florales accompagnées de senteurs de fruits mûrs, ils gardent suffisamment de minéralité et de fraîcheur pour offrir des nez d’une étonnante complexité. Tendres et ronds, ils sont amples, parfois puissants et leur tenue en bouche est exemplaire. Quant à et leur évolution, elle s'annonce excellente. Dans l’Auxerrois et le Chablisien, 2002 est considéré comme un des plus grands millésimes des 20 dernières années. En Côte Chalonnaise et en Côte de Beaune, les vins sont d’une richesse exceptionnelle. Très équilibrés et déjà fort plaisants, ils montrent un potentiel de garde impressionnant.

Vins rouges :

2002 a connu des écarts pluviométriques parfois importants. Mais l’excellente maturité des raisins a permis, dans la plupart des cas, d’élaborer des vins colorés, charmeurs, aux arômes floraux et fruités (véritable cocktail de fruits rouges et de fruits noirs). En bouche, on remarquera un bel équilibre, de la rondeur et de la matière, des tanins affirmés mais tendres et une bonne longueur. La finale est encore quelque peu austère (jeunesse oblige !) mais de qualité. Il s’agit là d’un grand millésime qui devrait merveilleusement vieillir mais dont l’homogénéité reste relative. Bien que les mises en bouteilles soient à peine commencées, on peut déjà affirmer qu’il comptera parmi les meilleurs et sera de bonne garde.

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en juin 2005

Le millésime de feu se porte bien Très concentrés à leur naissance en raison d’un été exceptionnellement chaud et ensoleillé à l’origine d’une vendange très précoce, les vins du « millésime de feu » se sont bien affinés au cours de l'élevage et commencent à exprimer les qualités de raffinement et de distinction qui caractérisent les vins de Bourgogne issus des cépages pinot noir et chardonnay. Originaux et racés, les vins du millésime 2003 sont aussi d'une grande rareté du fait d’une récolte inférieure de 25 % par rapport à la moyenne des 5 dernières années. Un millésime précieux donc qui s’inscrira dans la lignée des grandes années du vignoble bourguignon.

Vins rouges :

Charnus, charmeurs, riches, les vins rouges étonnent par leurs notes diversifiées de fruits rouges et noirs très murs, quelquefois confits, et des nuances épicées. Les robes sont intenses et profondes avec des couleurs chatoyantes. Les tanins, tout en rondeur et soyeux, leur confèrent une structure solide et bien équilibrée qui les destine à un bel avenir. Ces caractéristiques qualitatives s’appliquent à la plupart des appellations qui ont bénéficié des mêmes conditions naturelles de production. Une excellente opportunité pour les consommateurs de s’intéresser au bon rapport qualité/prix des appellations régionales qui peuvent être déjà consommées avec plaisir. Les villages et premiers crus requièrent quelques années supplémentaires pour dévoiler leur potentiel aromatique et harmoniser leur saveurs complexes et bien affirmées. Quant aux grands crus, tout en puissance et en concentration, ils sont taillés pour la garde et feront le bonheur de plusieurs générations d'amateurs de grands vins. L'expérience montre en effet que les millésimes issus de raisins très murs, comme en 1989, ont remarquablement évolué dans le temps.

Vins blancs :

La maturation parfois excessive des raisins chardonnay et aligoté, a fait craindre un déficit de fraîcheur et d’élégance des vins blancs à leur naissance. C’est vrai pour certaines cuvées qui devront être consommées rapidement. Cet avis est plus nuancé pour les vins vinifiés et/ou élevés en fût comme l’affirmait un producteur de grands vins blancs : "Je pensais mettre les vins en bouteille rapidement et j'ai changé d'avis. Les vins ont en effet repris de la fraîcheur sur leurs lies ». D’une belle couleur dorée, les vins blancs possèdent des arômes expressifs de fruits bien mûrs : agrumes, fruits blancs, fruits jaunes, avec parfois des nuances de fruits exotiques ou de fruits confits et de miel pour les cuvées les plus riches. En bouche, la rondeur et le gras dominent leur conférant une belle suavité. Flatteurs et harmonieux, la plupart des vins blancs peuvent déjà régaler le palais des consommateurs. Quelques années de bouteille permettront aux vins des meilleurs terroirs d’exprimer toute la richesse et la complexité de ce millésime hors norme.

Commentaires de M. Jean-Pierre Renard, formateur à l'école des vins de Bourgogne et au BIVB, après dégustation en juin 2005

Un millésime de plaisir à découvrir 2004 s’inscrira dans les mémoires comme un millésime de bonne surprise. En effet les conditions climatiques capricieuses de l’été, le potentiel élevé de la future récolte et la lente évolution de la maturation ne prêtaient pas à l’optimisme. Heureusement les interventions des vignerons dans les vignes pour couper les raisins en excès et surtout l’installation d’un véritable « été indien », chaud sec et ensoleillé dès les premiers jours de septembre et pendant une bonne partie des vendanges ont redonné espoir aux producteurs. Dans un objectif qualitatif, ils ont effectué de nombreux contrôles de maturité à la parcelle et effectué un tri sélectif dans la vigne au moment de la récolte et lors de l’arrivée des vins dans la cuverie. Malgré cette sélection sévère, le volume de la récolte a été supérieur à la moyenne des 5 dernières années. Selon les situations, les dates de vendanges et surtout l’importance des rendements, les vins du millésime 2004 offrent une large gamme de qualités qui expriment la diversité des terroirs bourguignons.

Vins rouges :

D’une manière générale, 2004 a donné des vins rouges moins denses que 2003, mais plus proches de la finesse traditionnelle du pinot noir. Les vins présentent des robes vives et bien colorées. Les arômes délicats, complexes et d'une grande fraîcheur se composent de petits fruits rouges (griotte), de fruits noirs, quelquefois d'épices dans les cuvées les plus concentrées. En bouche, ils sont bien équilibrés avec de l’élégance, une structure fine et une belle ampleur. Les vins rouges 2004 sont charmeurs et pourront offrir très prochainement beaucoup de plaisir aux consommateurs.

Vins blancs :

Les blancs ont été généralement vendangés plus tardivement que les rouges. Ils ont ainsi bénéficié au maximum des rayons bienfaisants d'un soleil redevenu généreux. Ils sont généralement spontanés, francs et d’une grande pureté. La palette aromatique est très diversifiée, associant des nuances d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits mûrs (pêche, abricot) et de minéralité selon la nature du terroir et la concentration des vins. En bouche, ils ont du style et de l’élégance avec un bel équilibre entre le moelleux et une acidité qui leur confère beaucoup de fraîcheur et met en relief leur fruité et leur personnalité.

En blanc comme en rouge, les vins du millésime 2004, tout en fruit et en finesse, sont frais et équilibrés et pourront être consommés relativement rapidement, avant ceux du millésime 2002. Beaucoup de cuvées réserveront de belles surprises après quelques années de bouteilles.

Commentaires réalisés en novembre 2006 ( Conférence de presse conjointe 2006 BIVB – Hospices de Beaune)

Une année exceptionnelle Glorifié dès les vendanges tant les conditions de sa venue au monde étaient parfaites, 2005 est le millésime des superlatifs. Tout a été pratiquement dit à son sujet : maturité exceptionnelle, état sanitaire parfait, grappes exemplaires, etc…

Les vins blancs :

Le Mâconnais :

Le Mâconnais a signé avec 2005 un millésime d’exception. Les vins d’une richesse et d’une complexité aromatiques peu communes évoquent des odeurs de fruits bien mûrs et de fruits secs auxquels s’ajoutent de délicieuses notes de confiserie. Avec des acidités d’un très bon niveau et un excellent moelleux, leur bouche dense et ronde procure une extraordinaire sensation de plénitude. Ne se dévoilant pas encore totalement, ce très grand millésime, au potentiel de garde impressionnant, fera date.

Le Chablisien :

Les vins du millésime 2005 apparaissent agréables et séduisants. Marqués au nez, par des notes acidulées et fruitées associées à une minéralité très pure, ils sont un vrai régal. Leur bouche à l’équilibre parfait, ronde et parfaitement structurée, est un modèle d’harmonie, leur belle acidité leur enlevant toute lourdeur. Millésime flatteur et complet dont l’aptitude au vieillissement semble manifeste.

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune :

Bien qu’encore fermés et peu expressifs, les vins de ce millésime sont très nets et très droits. Sérieux et magnifiquement structurés, ils promettent une excellente garde. Consistants et remarquablement équilibrés, ils offrent une bouche somptueuse, tout en volume et en puissance.Une très grande année qu’il faudra néanmoins savoir attendre un peu.

Les vins rouges :

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune :

De l’appellation régionale au grand cru, tout est superbe. La qualité de ce millésime est telle qu’il semble impossible de mieux faire.Rien ne manque : la couleur d’un splendide rubis foncé, le nez aux nuances de petits fruits bien mûrs, d’épices et de tabac blond, la bouche à la texture et à la consistance étonnantes, la longueur impressionnante….. Autant le dire : un millésime de classe exceptionnelle qui marquera l’histoire de son empreinte.

La Côte de Nuits :

Tous comme leurs voisins de la Côte de Beaune, les vins rouges de la Côte de Nuits frisent la perfection. Savoureux avec un grain de fruit hors du commun, ce sont des vins d’une grande précision pour qui les superlatifs nous manquent. Racés, ils sont l’expression idéale, la quintessence de leur cépage : le Pinot Noir dans toute sa splendeur ! Peut-on seulement imaginer ce qu’ils seront dans 10, 15 ou 20 ans ?

Commentaires réalisés en novembre 2007 ( Conférence de presse conjointe 2006 BIVB – Hospices de Beaune)

Des Vins de Bourgogne charmeurs! Charmeur. Tel est le qualificatif qui revient le plus lorsque l'on évoque le millésime 2006 en Bourgogne. Après une année marquée par une certaine "fantaisie" météorologique le travail des professionnels a payé. 2006, millésime prenant qui a exigé une attention de tous les instants, tant à la vigne que dans les cuveries, excelle sur les blancs et étonne sur les rouges.

Les vins blancs :

Le Mâconnais

2006 est sans aucun doute un millésime de grands vignerons et de grands terroirs. Très aromatiques, avec des senteurs de fruits blancs, de poire et de pêche soulignées par d’élégantes notes florales, les vins blancs du Mâconnais sont très expressifs et fort plaisants. Leur acidité fraîche équilibre une belle rondeur et une suavité remarquable. Friands, voire exubérants, ils peuvent déjà se mettre à table pour le plus grand bonheur des amateurs de vins jeunes et fruités.

Le Chablisien et les vignobles de l’Yonne

La maturité et l’équilibre des vins de 2006 sont tout à fait exceptionnels. Ce millésime, de l’avis de la plupart des vignerons de l’Yonne, doit être considéré comme un millésime de référence. Aux dires même de certains, il serait le plus grand des dix dernières années. Qualité du fruit, minéralité, équilibre, corpulence, tout y est pour que ces vins puissent donner le meilleur d’euxmêmes d’ici quelques années. 2006 fera date : c’est le millésime de garde par excellence.

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune

Les beaux jours de septembre ont permis d’obtenir une maturité parfaite tout en conservant un bon niveau d’acidité. Les vins se révèlent particulièrement agréables et aromatiques. Leur nez évoque de subtiles odeurs d’agrumes et de fruits frais accompagnées de senteurs florales tendrement épicées. Leur bouche, fraîche et parfois tendue, s’appuie sur une rondeur tout à fait appréciable. Harmonieux et d’excellente tenue, ils pourront s’apprécier dès leur jeune âge mais leur potentiel de garde étant réel, ils feront, à n’en pas douter, le bonheur des amateurs patients (5 à 10 ans).

Les vins rouges :

La Côte chalonnaise et la Côte de Beaune

Après un mois d’août maussade, septembre, avec le retour d’une météo plus clémente, a vu le Pinot Noir mûrir dans de bonnes conditions. De belle couleur rubis, les vins du millésime 2006 sont particulièrement fruités. Très francs et très expressifs, ils libèrent d’intenses odeurs de fruits rouges (fraise, framboise, cerise…) et d’épices auxquelles se mêlent quelques notes de tabac blond et de réglisse. Leur bouche est bien structurée avec une bonne acidité apportant une agréable fraîcheur. Les tanins, de grande qualité, se montrent encore fermes en finale mais s’attendriront assez rapidement. Un millésime surprenant où l’élégance du Pinot Noir sera mise en évidence de la meilleure manière.

La Côte de Nuits

2006 sera pour la Côte de Nuits un millésime avec lequel il faudra compter. Droits et purs, ses vins sont d’une rare élégance. Leur indéniable qualité aromatique soulignée par un fruité hors du commun et leur étonnante complexité resteront dans les mémoires : Leur nez n’est que bouquet subtil de petits fruits, de fleurs et d’épices. Leur bouche, d’une grande précision et d’une réelle corpulence s’étoffe de tanins soyeux. De bonne tenue et dotée d’une indéniable persistance, elle s’assouplira rapidement. Millésime d’un grand classicisme, 2006 enregistre en Côte de Nuits un grand nombre de réussites.

Commentaires réalisés en novembre 2007 ( Conférence de presse conjointe 2006 BIVB – Hospices de Beaune)

En Bourgogne : patience et sur-mesure

Après les doutes et inquiétudes d'un été automnal (voir Climatologie), le soulagement s'est imposé à travers la Bourgogne dès le début des vinifications, du fait de la grande qualité des moûts dégustés. Cette belle surprise récompense les efforts consentis par les professionnels bourguignons qui n'ont pas hésité à effectuer, lors des vendanges, un tri efficace, digne d'un travail de haute couture. Les températures fraîches et le travail minutieux des professionnels ont permis de résister aux agressions climatiques. En effet, à la vigne comme en cuverie, les viticulteurs ont sélectionné chaque baie et ajusté leurs itinéraires de vinification, pour ne garder que la quintessence des Pinot Noir et des Chardonnay, cépages rois de la Bourgogne ! La tendance du millésime 2007, est de proposer des vins à la fois très actuels et fidèles aux grands modèles classiques de la Bourgogne. Les novices pourront s'initier au plaisir de ces vins, alors que les amateurs retrouveront dans chaque cuvée l'esprit des grands Bourgognes tout autant que le talent de chaque créateur-vinificateur. Ces vins, sophistiqués mais accessibles, pourront se boire assez rapidement tant ils sont déjà agréables à déguster.

Vins blancs : une grande pureté des saveurs

Ayant profité des rayons du soleil jusqu'à la mi-septembre, le millésime 2007 en blanc affiche une remarquable typicité. Cette année, en Bourgogne, le Chardonnay dévoile toutes ses facettes. Les vins de Chablis marqués par une minéralité caractéristique, restent vifs avant leur fermentation malolactique. Au sud de la Bourgogne, les vins blancs du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise, vendangés plus tard, ont pu gagner en opulence et en diversité aromatique. En Côte de Beaune et Côte de Nuits, l'élégance et l'harmonie, prédominantes, traduisent la subtilité de chaque terroir, renouant ainsi avec les millésimes classiques de Bourgogne.

Vins rouges : un éclat de fraîcheur

Le millésime 2007 offre des saveurs de fruits rouges frais et friands. La gourmandise des arômes perçus au premier nez trouve tout son pendant en bouche par l'amplitude, la rondeur et la finale soyeuse de ces vins de plaisir. La maturité des pellicules a permis aux vinificateurs, attentifs, de modérer les extractions, construisant une structure tout en finesse. De plus, l'acidité présente au moment de la récolte, due essentiellement à d'importantes concentrations en acide malique, disparaît au cours de la fermentation malolactique, contribuant au juste équilibre en bouche. Les vins arborent de belles robes rouges cerise agrémentées de quelques reflets violacés, caractéristiques des millésimes frais

2008 a joué avec les nerfs des viticulteurs.

Il a en effet fallu attendre la mi-septembre pour que la vigne profite du retour de belles conditions : le soleil et le vent du nord ont permis au raisin d’atteindre sa pleine maturité pour les vendanges. Comme en 2007, le travail à la vigne et le choix du sacrifice d’une partie de la récolte auront payé. La pratique d’un tri minutieux, comme le choix de rendements modérés, ont conduit à un volume de récolte inférieur à la moyenne, l’un des plus bas de ces dix dernières années. Presqu’un an après les vendanges, les vins, s’ils ne sont pas tous en bouteilles affirment déjà une belle personnalité.

Les vins blancs:

Le Chablisien et l'Auxerrois

La maturité observée au moment des vendanges se traduit aujourd’hui par des vins très attrayants dotés d’un magnifique équilibre. Leur fraîcheur et leur minéralité remarquables soulignent le grand classicisme de ce millésime qui se caractérise également par une excellente tenue de bouche.

Le Mâconnais

On retrouve dans les vins de cette année 2008 tout ce qui fait le charme des vins du Mâconnais et les rend si appréciables : une qualité de fruit inégalée, une rondeur et une texture de qualité. Parfaitement équilibrés, ils séduisent par leur caractère friand et gourmand. Un très beau millésime.

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune

2008 peut d’ores et déjà être considéré comme un grand millésime. Marqués par des notes de fruits mûrs et d’agrumes, les vins sont d’une richesse aromatique peu commune. Leur bouche, ample et corpulente, d’une agréable fraîcheur, est un modèle du genre.

Les Vins rouges:

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune

La superbe intensité des robes rouges rubis démontre l’excellente maturité des raisins de ce millésime. Quant aux nez, ils se distinguent par leur grande franchise, leur élégance et leur complexité aromatique : aux senteurs de fruits rouges se mêlent quelques notes d’épices et de tabac blond. Les bouches se montrent à la fois amples et tendres grâce à la souplesse des tanins. De très beaux vins qui nous réserveront de splendides surprises.

La Côte de Nuits

Tous comme ceux de la Côte de Beaune voisine, les vins rouges de la Côte de Nuits sont superbement équilibrés et d’une qualité aromatique exceptionnelle. Leur nez, d’une netteté exemplaire, laisse apparaître de subtiles odeurs florales accompagnées de très plaisants arômes de fruits à noyau et de fruits secs. Leur bouche, à l’attaque souple et au volume impressionnant, séduit par son harmonie et la qualité de ses tanins. D’une excellente tenue et d’une imposante longueur, elle est le signe d’un grand millésime promis à un bel avenir.

Les Crémant de Bourgogne:

Les conditions météorologiques ont été idéales pour la production des Crémants de Bourgogne, vendangés plus tôt que les vins tranquilles. En effet, un niveau d’acidité assez élevé et une richesse modérée en sucres sont nécessaires pour obtenir la meilleure expression de ces vins effervescents. 2008 sera, à n’en pas douter, un grand millésime pour les Crémants de Bourgogne.

En 2009, la vigne a pu profiter de conditions idéales durant tout son cycle et, plus particulièrement, lors de sa phase de maturation, baignée de lumière. Soleil et chaleur se sont, en effet, illustrés tout au long des mois d’août et de septembre, donnant une matière première extraordinaire, révélée au cours des vinifications. Le caractère authentique de ces vins, déjà perceptible dès les premiers mois suivant les vinifications, se confirme alors que les vins commencent à être mis en bouteille. Le millésime 2009 tient ses promesses !

Les vins blancs

Le Chablisien et l'Auxerrois

Suite à une floraison quelque peu capricieuse, les vendanges se sont étalées sur près de deux semaines, mais les excellentes conditions climatiques ont permis d’atteindre une maturité parfaite. Aromatiques et tendres, les vins se montrent flatteurs et élégants tout en étant dotés d’une belle minéralité et d’une très bonne structure. Pour le nord de la Bourgogne, 2009 comptera d’éclatantes réussites et, à n’en pas douter, sera un millésime qui fera date.

Le Mâconnais

Avec un été chaud et des précipitations relativement faibles, les conditions étaient réunies pour obtenir des raisins d’une belle maturité. Les vins se montrent particulièrement gourmands et leur qualité aromatique est impressionnante. Équilibrés et corpulents, ils ont tout pour séduire mais n’en possèdent pas moins un superbe potentiel d’évolution sur les prochaines années, caractéristique d’un très grand millésime.

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune

Comme les autres vignobles de la Bourgogne, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise ont connu des conditions climatiques très favorables, ce qui a permis au Chardonnay d’atteindre une maturité idéale. Intensément aromatiques, généreux et tendres, les vins affichent une corpulence imposante et un remarquable équilibre. 2009 doit être, à juste titre, considéré comme un très grand millésime, non seulement agréable dès sa jeunesse mais au potentiel de vieillissement indéniable.

Les Vins rouges

La Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune

Superbe millésime qui fera partie des plus grands. L’excellente maturité des raisins a permis d’obtenir des vins équilibrés, amples et puissants, d’un fruité exquis et d’une suavité exemplaire. Leurs tanins tout en rondeur les rendent particulièrement agréables et gourmands et leur permettront de vieillir dans les meilleures conditions.

La Côte de Nuits

La Côte de Nuits a produit en 2009 de magnifiques vins racés aux arômes de petits fruits rouges, de fleurs et de fruits noirs. Dotés d’un bel équilibre et d’une matière imposante, ils s’appuient sur une bouche charnue à la longueur impressionnante, ce qui en fera assurément un très beau millésime de garde.

Les Crémant de Bourgogne

Vendangé tôt pour maintenir des acidités suffisantes, garantes de fraîcheur, le millésime 2009 présente pour les Crémant de Bourgogne une belle structure en bouche. Il offre une expression aromatique intense, fidèle aux cépages bourguignons : des notes d’agrumes et de fleurs blanches pour le Chardonnay et des notes de fruits rouges pour les Pinots Noirs.

Le millésime 2010 en Bourgogne est une réussite en dépit de conditions climatiques délicates. 2000 ans d’histoire ont en effet permis à la vigne et aux hommes de s’adapter, en Bourgogne, à toutes les situations. Loin d’être un hasard, cette longévité est la preuve que la vigne a trouvé dans ce vignoble septentrional une terre de prédilection, tout en s’adaptant aux variations climatiques. Ici, faire du vin est un art qui ignore la facilité. Les vignerons bourguignons savent faire preuve de discernement, d’une grande capacité d’adaptation et de savoir-faire pour obtenir le meilleur de chaque millésime. Les outils de pointe de prévisions météorologiques, les contrôles analytiques et la dégustation des baies constituent autant d’éléments pour anticiper et raisonner chacune des étapes déterminantes menant à la récolte. La dégustation des baies a été particulièrement cruciale cette année, permettant un suivi à la parcelle de l’évolution du potentiel aromatique, point fort de ce millésime. Ici, le niveau de maturité et l’état sanitaire ont primé pour le choix de la date de récolte. Si habituellement les vendanges se font par couleur (traditionnellement rouge puis blanc), les vignerons, soucieux de la qualité, ont alterné entre parcelles rouges et blanches. Les petits rendements obtenus résultent à la fois de la maîtrise de la taille par les viticulteurs, de la coulure et du millerandage engendrés par les conditions climatiques du printemps et du tri pratiqué à la vigne comme à la cave. Les vinificateurs ont ensuite su ajuster leur technique à la matière première récoltée pour en révéler le bel équilibre sucre-acidité, sans dénaturer l’expression aromatique. Nul doute que les Bourgogne 2010 réservent de belles surprises aux amateurs de vins ! Les vendanges ayant pris fin début octobre, il est encore trop tôt pour juger définitivement les vins de ce millésime, même si quelques traits dominants se dessinent dès à présent.

Vins blancs:

Du nord au sud de la Bourgogne, les vins blancs laissent percevoir toute la palette d’expressions du Chardonnay de Bourgogne, souvent copié, jamais égalé ! Ces vins équilibrés s’apprécient pour leur fraîcheur et leur pureté. La minéralité, présente en bouche, illustre la typicité des terroirs bourguignons. Ils reflètent l’élégance et la finesse des grands classiques de la Bourgogne.

Vins rouges:

Les nuances olfactives des vins rouges se situent dans le registre des fruits rouges et fruits frais. Ces vins très parfumés présentent également une jolie couleur rouge cerise. En bouche, ils dévoilent des tanins soyeux et une belle harmonie entre acidité et rondeur. La sensation de fraîcheur persistante traduit parfaitement l’expression du Pinot Noir en Bourgogne.

Crémant de Bourgogne:

Le millésime 2010 présente des jus de belle qualité pour les deux cépages Chardonnay et Pinot Noir. La qualité des raisins a permis une extraction tout en douceur donnant des vins de base présentant des acidités sans excès, une expression aromatique intense et une belle maturité.

Commentaires provenant de «Les vins de Bourgogne – 15 ème édition», Sylvain Pitiot et Jean-Claude Servant.

2011 est un millésime précoce suite à un printemps relativement chaud. Comme souvent, la fin août, largement ensoleillée, a fait le moût. Chaque parcelle a été vendangée à sa meilleure maturité, le soleil de début septembre et les faibles précipitations donnant raison à la patience. Le tri sérieux des raisins a produit des rouges fruités et soyeux et des blancs pleins d’énergie. Le potentiel de garde est variable en fonction du style de vin. Cependant, l’aspect friand de ce millésime permettra aux amateurs de se faire plaisir sans tarder.

Vins blancs :

Les blancs se caractérisent par une pureté aromatique. Des arômes d’agrumes, nets et francs ainsi que des notes florales délicates se révèlent à la dégustation. Une belle acidité vient relever ces saveurs, donnant des vins frais et expressifs. Le tout est renforcé par une belle rondeur en bouche. L’élevage a apporté une complexité et une finesse supplémentaires à ces vis qui s’apprécieront dès la jeunesse.

Vins rouges :

Ce sont des vins gourmands. Une large palette aromatique est représentée : fruits frais, fruits rouges (framboise, cerise) et quelques notes d’épices douces. En bouche, fraîcheur et équilibre sont ressentis.

Crémant de Bourgogne :

Cette année, les Crémant de Bourgogne sont souples et expressifs, avec de belles rondeurs en bouche.

Commentaires provenant de «Les vins de Bourgogne – 15 ème édition», Sylvain Pitiot et Jean-Claude Servant.

Ce millésime a donné du fil à retordre aux vignerons : gel printanier, nombreuses maladies, orage de grêle… Ces phénomènes survenus avant la période de maturation ont entrainé une baisse significative de récolte sans impacter la qualité des raisins. Au contraire : des grappes aérées avec des baies garantissant concentration et intensité. Rare, ce millésime n’en sera que plus précieux.

Vins blancs :

Ces vins dévoilent des notes de fruits frais et d’agrumes. Ils offrent un bel équilibre en bouche. Les blancs du nord de la Bourgogne traduisent la typicité de leurs terroirs : minéralité, silex, notes crayeuses.

Vins rouges :

Ces vins proposent des arômes de fruits rouges, riches et intenses. Les tanins, mûrs et soyeux, offrent une belle harmonie en bouche.

Commentaires réalisés en Octobre 2014 (Conférence de presse conjointe 2013 BIVB – Hospices de Beaune)

Après un hiver long, un printemps maussade et un bel été, les vendanges n’ont démarré que début octobre dans la plupart des secteurs. Ce sont les vendanges les plus tardives depuis un quart de siècle. Les conséquences des aléas climatiques ont impacté les quantités récoltées. Une fois encore, l’expérience aura fait la différence.

Vins blancs :

Fruités et équilibrés, les vins blancs se caractérisent par un nez marqué de notes d’agrumes. Cette netteté aromatique se retrouve en bouche. Ces vins bien structurés affichent vivacité et fraicheur, sans l’agressivité qui laissaient craindre les acidités mesurées juste avant les vendanges.

Vins rouges :

Ces vins sont fruités et donnent l’impression de croquer dans une poignée de fruits rouges fraichement cueillis (cerise, framboise, groseille). Certains Pinot Noir, récoltés plus tardivement, offrent des arômes plus confiturés. A la dégustation, les premières notes acidulées laissent place à une belle structure apportée par des tanins fins et bien présents. Une belle longueur en bouche prolonge le plaisir.

Crémant de Bourgogne :

Les acidités soutenues et les belles teneurs en sucres ont permis de récolter, fin septembre, des raisins de constitution idéale pour l’élaboration de Crémant de Bourgogne. Les vins de base blancs vifs et fruités révèlent des arômes de pêche blanche et de pamplemousse. Les Pinot Noir se caractérisent par une belle structure, tandis que les Gamay, de très grande qualité, présentent des arômes de fruits rouges intenses.

Commentaires réalisés en Novembre 2015 (Conférence de presse conjointe 2014 BIVB – Hospices de Beaune)

2014 confirme les premiers pronostics : c’est un très bon millésime et les volumes sont là. La Bourgogne a connu quelques foyers de pourriture acide. Les parcelles de Pinot Noir concernées ont fait l’objet d’un tri rigoureux, à la vigne comme en cuverie. Ce phénomène ponctuel et localisé reste une exception dans une année globalement saine. Ainsi, les raisins récoltés ont donné naissance à des vins joliment équilibrés, avec des couleurs intenses.

Vins blancs :

2014 sera une année excellente pour les vins blancs en Bourgogne. Les raisins, d’une maturité optimale grâce au soleil de septembre, sont d’ores et déjà vinifiés. Ils dévoilent des équilibres parfaits. Leur caractère ciselé et précis présagent d’un beau potentiel de garde.

Vins rouges :

Des couleurs intenses, un nez fruité, de la concentration en bouche et des tanins souples et plaisants. Ces vins rouges expriment de belles notes de fruits frais. Tout en finesse, ils laissent entrevoir tous les atouts des grands vins rouges de Bourgogne.

Crémant de Bourgogne :

Les raisins récoltés pour les crémants affichent des niveaux d’acidité relativement élevés. Nécessaires à la structure et la fraîcheur de ces effervescents. Grâce aux rendements satisfaisants, en particulier pour le cépage Aligoté, généreux, la Bourgogne devrait répondre à la demande croissante.

Commentaires réalisés en Novembre 2016 (dossier de presse des vins de Bourgogne 2015)

En 2015, les raisins étaient juste parfaits ! État sanitaire irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année ! Magnifiques, les équilibres des vins portent la fantastique richesse aromatique de ce millésime. La grande homogénéité qualitative et la concentration exceptionnelle, observées du nord au sud, présageant d’un millésime légendaire.

Vins blancs :

Déjà très expressifs, avec de belles notes de fruits d’été, les vins blancs, d’une grande pureté aromatique, s’équilibrent par une incroyable fraîcheur et richesse en bouche. Cette harmonie plaira aux plus pressés, tout en se bonifiant avec le temps.

Vins rouges :

Des couleurs intenses et brillantes, en un mot, éclatantes ! Ces vins plein d’énergie dévoilent des arômes d’une complexité incomparable, avec des notes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tanins soyeux et ronds, reflets d’une maturité absolue, leur confèrent équilibre et élégance. 2015 est un très grand millésime déjà gourmand, qui se révèlera au fil des années !

Crémant de Bourgogne :

Afin de préserver de bons équilibres, les vendanges, obligatoirement faites à la main, s’engagent dès fin août. La production d’aligoté et de Chardonnay est dans la norme. Les rendements sont plus hétérogènes sur le Pinot Noir et le Gamay. Ce millésime se caractérise par des vins de base très aromatiques, intenses et complexes.

Commentaires réalisés en Novembre 2017 (Communiqué de presse – BIVB)

Les vins de ce millésime sont excellents, en dépit des aléas climatiques qui ont malmené les vignes. Les raisins récoltés sont parfaitement sains, mûrs et des plus appétents ! Au cours des vinifications, le potentiel qualitatif se confirme rapidement. Un an après les vendanges, plus de doute, 2016, s’il est petit par sa quantité, est un grand millésime par sa qualité. Les équilibres en bouche, qui confèrent élégance, finesse et structure aux vins, constituent la signature inespérée de ce millésime.

Vins blancs :

A la dégustation, ces vins présentent la tension caractéristique des blancs de Bourgogne. Il y a déjà une belle matière, qui devrait pleinement s’exprimer à l’issue des fermentations malolactiques. La palette aromatique, marquée par les fruits blancs, devraient également s’enrichir au cours de l’élevage.

Vins rouges :

D’un rouge profond et éclatant, les couleurs surprennent par leur intensité. Séduisantes, elles révèlent ce que le nez, encore un peu timide, ne dévoile pas pour le moment : des vins qui donneront du plaisir. La bouche, fraîche et tendre, confirme cette première impression, soutenue par une belle ampleur. Il faudra cependant attendre quelques mois pour découvrir toute la personnalité de ces vins.

Crémant de Bourgogne :

Les vins de base des Crémant de Bourgogne sont ronds, subtils et frais. Ils présentent les caractéristiques de leurs terroirs, avec un juste équilibre basé sur une acidité présente sans excès. Toute la palette aromatique du Chardonnay se retrouve : depuis les arômes plus minéraux sur le vignoble de l’auxerrois jusqu’aux notes de fruits blancs et fleurs blanches dans le sud de l’appellation. Le Pinot Noir donne des vins fins et souples, aux arômes de fruits rouges (cerise). Le cépage Gamay est très expressif, avec une saveur acidulée.

Commentaires réalisés en Novembre 2018 (Communiqué de presse – BIVB)

La Bourgogne renoue avec un volume de récolte proche de la normale, en particulier sur les rouges, qui s’accompagne de vins de grande qualité. Les vinifications se déroulent sans encombre. La sérénité prédomine, avec ce millésime pour lequel la Bourgogne renoue avec ses grands classiques qualitatifs et quantitatifs.

Vins blancs :

Du nord au sud de la Bourgogne, l’avis est unanime : 2017 révèle l’une des plus élégantes expressions du Chardonnay, avec des vins parfaitement équilibrés, très aromatiques au nez. La fraîcheur se ressent par des notes d’agrumes et de fruits blancs. A l’aération, des notes de pêches ou d’abricots se dévoilent. En bouche, la minéralité et la tension viennent équilibrer cette riche palette fruitée. Un très bon millésime !

Vins rouges :

Des couleurs intenses et éclatantes, rouge rubis ou grenat. Les notes de petits fruits frais rouges ou noirs de ces vins, très expressifs, invitent également à la gourmandise. La justesse des équilibres en bouche, associée à des tanins soyeux, crée un ensemble très harmonieux, subtil et sans opulence.

Crémant de Bourgogne :

Le Chardonnay offre un bel équilibre, alliant fraîcheur et richesse aromatique sur des senteurs de pêches, de coing et de fruit exotique. L’acidité est présente, mais sans excès, donnant de la légèreté en finale. Les vins de Pinot Noir sont fruités, sur des notes de cerise et de framboise avec, en bouche, de la structure et une belle longueur. Les Aligotés se révèleront parfaits dans les assemblages, permettant de favoriser le potentiel de vieillissement. Enfin, les Gamays sont friands, fruités et expressifs et seront des alliés indispensables, notamment dans l’élaboration des Crémant de bourgogne rosés.

Commentaires réalisés en Novembre 2019 (Communiqué de presse – BIVB)

Ce millésime provoque un enthousiasme rare, du nord au sud de la Bourgogne. La météo hors norme de l’année et exceptionnelle lors des vendanges a favorisé un état sanitaire parfait, qui explique des vendanges étalées sur près d’un mois. Millésime de rêve, 2018 offre de volumes généreux et une superbe qualité.

Vins blancs :

En 2018, la complexité aromatique des vins blancs est incroyable. Ce sont des vins explosifs au nez, dont la diversité des arômes reflète celle de chaque terroir. Les vins conservent une certaine fraîcheur et de la minéralité. La bouche est ronde et généreuse, équilibrée par une belle tension.

Vins rouges :

Les vins rouges 2018 se démarquent par leur couleur intense, qui ne finit pas de séduire ! Les vins sont structurés et puissants, avec des tanins enrobés. Ils gardent une belle concentration en fruit. L’équilibre des vins est parfait. Ils sont exceptionnels et se dégustent déjà très bien dans leur jeunesse. C’est un millésime tout en gourmandise avec des maturités accomplies.

Crémant de Bourgogne :

Cette année fait référence, avec des arômes expressifs et contrastés d’un cépage à l’autre, qui favorisent des vins de base équilibrés et aromatiques. Le Pinot Noir est généreux, avec des notes de cerises et de roses. Il donne des vins équilibrés avec une belle fraicheur. Les Chardonnay sont puissants, avec une acidité modérée et une belle rondeur en bouche. Les arômes fruités révèlent des notes exotiques, nuancées par des fragrances de pommes et de pêches. Les Gamay possèdent des arômes délicats de fruits rouges (framboise et fraise), soulignés par des touches d’agrumes (clémentine, citron). Enfin, les Aligotés sont vifs et citronnés, comme de coutume. Ils possèdent une bonne longueur en bouche.

Commentaires réalisés en Novembre 2020 (Communiqué de presse – BIVB)

2019 est une année singulière et fortement contrastée. I a fait chaud et sec, mais les vis affichent une fraîcheur qui ravira les amateurs de vins de Bourgogne, accompagnée d’une gourmandise qui séduira.

Vins blancs :

Les fermentations débutent très facilement et se terminent doucement pour les cuvées les moins avancées. Ce millésime franc, se caractérise par une grande pureté aromatique et un équilibre remarquable : la vivacité soutient une richesse en bouche bien présente.

Vins rouges :

D’un rubis assez doux, les vins présentent une réelle élégance, avec des tanins souples et une agréable fraîcheur. La gourmandise est apportée par un fruit déjà bien marqué. 2019 est un millésime en devenir, fort d’une très belle harmonie.

Crémant de Bourgogne :

Cette année est très caractéristique, avec des niveaux d’acidité importants, doublés d’une réelle richesse en sucres, procurant un parfait équilibre. Les vins présentent une maturité aromatique intense, favorable à des allongements de vieillissement en cave.

Commentaires réalisés en novembre 2021 (Communiqué de Presse – BIVB).

2020 est un millésime très singulier et restera dans les mémoires à plus d’un titre. Il a été réalisé dans des conditions et un contexte relativement compliqués pour tous. Puis, il a été marqué par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Enfin, le résultat est absolument exceptionnel et remarquablement classique.

Vins blancs :

Les vins blancs sont fruités et expriment une belle complexité aromatique, avec de très belles acidités. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique, conforme aux attentes d’un millésime bourguignon.

Vins rouges :

Les vins rouges se démarquent par leurs robes incroyables ! Ils ont de belles couleurs soutenues, marque d’une grande richesse en anthocyanes. Les conditions idéales d’ensoleillement et la chaleur pendant la maturation ont conduit à des vins concentrés, avec du caractère, mais sans être lourds. Comme les vins blancs, ils ont su garder de la fraîcheur et offrent des profils gourmands sur des fruits noirs tels que la mûre, myrtille, cerise noire…

Crémant de Bourgogne :

Il ne s’agit pas d’un millésime solaire, bien que les vins de base présentant des expressions aromatiques intenses. Ce sont des vins riches, complexes, gourmands. La surprise tient au niveau d’acidité important et aux niveaux de pH faibles, ce qui favorise un parfait équilibre !

Commentaires réalisés en novembre 2021 (Communiqué de Presse – BIVB).

Outre les pertes de volumes dues au gel (et à la grêle de juin dans quelques secteurs du Mâconnais), les raisins récoltés font l’objet d’un double tri très méticuleux, à la vigne et en cuverie. Les caprices du temps en juillet et début août contribuent au développement de quelques foyers de maladies, heureusement circonscrits grâces aux efforts des viticulteurs et au retour d’un temps sec courant août. De l’avis général, 2021 est un millésime intéressant à travailler, car il demande une vraie technicité : les vinifications doivent être très précises. Si elles sont rapides, il faut néanmoins porter une très grande attention à l’extraction des tannins et de la couleur pour les vins rouges. Après quelques mois, on constate de beaux équilibres tant pour les blancs que pour les rouges.

Vins blancs :

Les blancs expriment une belle fraîcheur qui séduira les amoureux de la Bourgogne. Très ciselés, ils offrent pour le moment des notes d’agrumes comme le citron ou le pamplemousse, arômes qui évolueront en cours d’élevage.

Vins rouges :

Le rubis des vins rouges, tout en délicatesse, accompagne des arômes de fruits rouges frais ou plus mûrs. Cette belle expression fruitée se retrouve en bouche, avec des notes de cerise ou de framboise. Les textures sont délicates et les tanins très soyeux.

Crémant de Bourgogne :

Voici un millésime qui s’annonce d’un classicisme élégant, avec une expression aromatique fine et discrète. Les bouches sont vives et droites. Les vins de base sont frais, fruités avec une belle tension, grâce à des acidités marquées, propices à des vieillissements sur latte pour des vins de garde. Le Chardonnay exprime l’amande, les fleurs blanches et de très légères touches de bonbon anglais, de fruits exotiques. Le Pinot Noir, plus structuré et puissant avec une maturité plus précoce, possède des arômes de petits fruits rouges, de cerises, de prunes.

Commentaires réalisés en novembre 2021 (Communiqué de Presse – BIVB).

L’année météo aura été une nouvelle fois intense, entre gel, canicule et sécheresse. Le débourrement, plus tardif que ces dernières années, a partiellement protégé le vignoble du gel d’avril. Ensuite, grâce à l’équilibre subtil qu’elle entretient avec le terroir de Bourgogne, la vigne a traversé sans dommage quatre épisodes caniculaires et un manque d'eau généralisé. Cet équilibre se retrouve dans les moûts qui, de l’avis général, présentent des degrés maîtrisés. Les vins sont de belle facture, avec une jolie concentration et de jolis équilibres. Ce millésime étonne : malgré les conditions très chaudes de l’année, ses arômes de fruits frais et sa jolie vivacité lui ouvrent un bel avenir.

Vins blancs :

Les vins blancs se distinguent par leur rondeur, leur souplesse et leur complexité. Ils sont riches et très expressifs, avec des arômes fruités, présents sans être trop exacerbés. En bouche, des notes de fruits frais et de beaux équilibres préservent la fraîcheur

Vins rouges :

Tout juste en début d’élevage, lesrougessont très colorés, souples en bouche, avec de belles concentrations. Les vins présentent une structure portée par des tanins doux et une rondeur couplée à une réelle densité. Ils concentrent des arômes gourmands de jolis fruits rouges ou noirs bien mûrs.

Crémant de Bourgogne :

Les vins de base bien équilibrés, avec des bonnes maturités, ce qui permet un faible recours à l’enrichissement. Les acidités sont modérées. Les vins sont puissants, sur la douceur et le croquant. Ils possèdent une belle longueur en bouche.

Commentaires réalisés en novembre 2023 (Communiqué de Presse – BIVB).

Après une année 2022 généreuse, 2023 confirme la tendance avec des volumes au-dessus de la moyenne, apportant un soulagement aux vignerons et négociants. Malgré une météo estivale instable, la qualité est au rendez-vous. Les Chardonnay, Aligoté et Sauvignon ont atteint une maturité optimale dans un excellent état sanitaire, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des vins blancs de Bourgogne. Le Pinot Noir, quant à lui, a démontré une fois de plus sa noblesse. Un tri rigoureux, facilité par des rendements élevés, a permis de récolter des jus d'une grande richesse aromatique. Les vins, expressifs et fruités, présentent une diversité de profils liée au choix des dates de vendange, promettant une exploration intéressante du millésime 2023.

Vins blancs :

L'ensemble de la Bourgogne s'accorde à dire que 2023 est « une très grande année en blanc ». Les raisins, mûrs, équilibrés et sains, ont donné naissance à des vins riches et opulents, sans excès. Les arômes évoquent des fruits blancs mûrs tels que la poire et la pêche. Malgré la chaleur marquant le début des vendanges, les équilibres sont préservés, offrant des vins d'une grande finesse.

Vins rouges :

Les rouges de 2023 sont expressifs et accessibles rapidement. Ils dévoilent des arômes gourmands, allant des fruits rouges frais comme la framboise aux fruits noirs tels que la mûre, avec parfois des notes épicées. En bouche, ils se distinguent par une belle densité et une structure tannique soyeuse. Les conditions de vinification ont permis une extraction optimale de la couleur, offrant des robes d'une intensité remarquable.

Crémant de Bourgogne :

Les vins de base destinés au Crémant de Bourgogne sont fruités, équilibrés et élégants. Le Chardonnay présente des arômes d'agrumes, de notes florales et parfois de fruits exotiques. Le Pinot Noir exprime des petits fruits rouges comme la framboise et la cerise. L'Aligoté conserve sa vivacité avec des notes citronnées, tandis que le Gamay, expressif, apporte des arômes rappelant la fraise.