Conservazione dei vini
Le regole d'oro per conservare il vino, classificate in ordine di priorità:
La temperatura dell'ambiente
La temperatura dell'ambiente deve essere compresa tra 10 e 16 °C. Che la temperatura sia bassa o alta all'interno di questo intervallo non ha grande importanza, anche se la temperatura ideale è di 12 °C. Ciò che conta è evitare le variazioni di temperatura: non le lente variazioni stagionali, ma soprattutto quelle giornaliere. È preferibile una cantina calda (senza tuttavia superare i 17 °C) ma con una temperatura stabile, piuttosto che una cantina che passa dai 12 °C notturni ai 16 °C diurni; in una cantina di questo tipo, il vino si deteriora rapidamente.
L'umidità dell'ambiente
Almeno il 70%; al di sotto del 60%, i tappi si seccano e lasciano passare l'aria.
L'illuminazione dei locali
I vini (soprattutto quelli bianchi rispetto ai rossi) temono la luce, che agisce da catalizzatore di alcune reazioni chimiche che degradano i coloranti. Le luci molto attiniche, come quelle al neon, sono le più dannose. Il vetro colorato della bottiglia garantisce una migliore conservazione.
Assenza di vibrazioni
A questo proposito, va sottolineato che il rumore è fonte di vibrazioni. Occorre prestare attenzione anche alle frequenti vibrazioni della metropolitana nelle cantine di Parigi.
Assenza di odori (fioule, frutta, ecc.)
Gli odori sono infatti in grado di infiltrarsi attraverso il tappo...
Le condizioni sopra indicate riguardano il locale. Per quanto riguarda le bottiglie, è ovvio che devono rimanere coricate, in modo da garantire al tappo l'umidità necessaria per svolgere la sua funzione. Una buona soluzione per tutti coloro che non possono soddisfare tutte queste condizioni è l'acquisto di una cantinetta per vini. Sempre più sofisticate, sono ideali per conservare il vino in appartamenti o case che non dispongono di cantine adatte alla corretta conservazione del vino.
Fonte: La planète Vin e Version Vin
