Un legado familiar desde hace cinco generaciones
Desde 1932, la familia Brocard perpetúa el arte de la viticultura y la elaboración del champán en Celles-sur-Ource, en la región de Barséquanais, en el corazón de la Côte des Bar. Thibaud Brocard, representante de la quinta generación, se hizo cargo de la finca familiar en 2012, tras haber adquirido una valiosa experiencia junto a viticultores de renombre en Borgoña. Bajo su dirección, la finca sigue produciendo champanes que reflejan fielmente el terruño y las tradiciones familiares.
Un terruño único entre Champaña y Borgoña
La Côte des Bar, situada en el departamento de Aube, es una región vitícola singular, marcada por una historia y una geología distintivas. Antiguamente adscrita a Borgoña hasta la Revolución Francesa, esta zona presenta suelos ricos en caliza kimmeridgiana y portlandita, similares a los de Chablis. Este terruño confiere a los vinos una marcada mineralidad y una complejidad aromática única, características de los champanes de la finca Brocard Pierre.
Una viticultura respetuosa y sostenible
Comprometido con un enfoque ecológico, Thibaud Brocard practica una viticultura ecológica, descartando el uso de productos químicos para preservar el equilibrio natural del viñedo. La vendimia se realiza a mano, lo que garantiza una selección rigurosa de las uvas. Esta atención prestada a la viña se refleja en vinos auténticos, que expresan plenamente el carácter del terruño.
Vinificaciones precisas para champanes excepcionales
En la bodega, las uvas se prensan delicadamente con una prensa tradicional Coquard, lo que permite una extracción suave de los mostos. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, principalmente en depósitos de acero inoxidable para respetar la pureza de la fruta, con un uso mínimo de azufre gracias a la protección con nitrógeno. Los vinos se benefician de una crianza prolongada sobre lías, desarrollando así una complejidad y una profundidad notables.
Cuvées emblemáticas que reflejan la diversidad del viñedo
Entre los champanes estrella de la bodega, la «Cuvée Tradition Brut d'Assemblage» destaca por su coupage de 75 % de Pinot Noir, 20 % de Pinot Blanc y 5 % de Chardonnay, que ofrece aromas de frutos rojos y una agradable frescura en boca. La «Contrée Noire Extra Brut» es una expresión pura del Pinot Noir, procedente de parcelas específicas, que revela intensas notas de frutos negros y una estructura elegante. Por último, la cuvée «L'Égarée» sorprende por su carácter único, resultado de una vinificación esmerada y una crianza prolongada, que ofrece una paleta aromática rica y compleja.
