En familiearv gennem fem generationer
Siden 1932 har familien Brocard videreført kunsten at dyrke vin og fremstille champagne i Celles-sur-Ource i Barséquanais-regionen, i hjertet af Côte des Bar. Thibaud Brocard, repræsentant for den femte generation, overtog familiedomænet i 2012, efter at have opnået værdifuld erfaring hos anerkendte vinproducenter i Bourgogne. Under hans ledelse fortsætter vingården med at producere champagner, der trofast afspejler terroiret og familietraditionerne.
Et unikt terroir mellem Champagne og Bourgogne
Côte des Bar, der ligger i departementet Aube, er en enestående vinregion, præget af en særskilt historie og geologi. Området, der indtil den franske revolution hørte til Bourgogne, har jordbund, der er rig på kimmeridgisk og portlandsk kalk, svarende til den i Chablis. Dette terroir giver vinene en markant mineralitet og en unik aromatisk kompleksitet, som er karakteristisk for champagnerne fra Domaine Brocard Pierre.
En respektfuld og bæredygtig vinproduktion
Thibaud Brocard er engageret i en økologisk tilgang og praktiserer økologisk vinavl, hvor brugen af kemikalier er forbudt for at bevare vingårdens naturlige balance. Høsten foregår manuelt, hvilket garanterer en omhyggelig udvælgelse af druerne. Denne omhu for vinstokken afspejles i autentiske vine, der fuldt ud udtrykker terroirens karakter.
Præcis vinfremstilling for exceptionelle champagner
I vinkælderen presses druerne forsigtigt ved hjælp af en traditionel Coquard-presse, hvilket muliggør en skånsom udvinding af saften. Gæringen foregår med naturlige gærstammer, hovedsageligt i rustfri ståltanke for at bevare frugtens renhed, med et minimalt svovlforbrug takket være beskyttelse under nitrogen. Vinene modnes i længere tid på gærresterne, hvilket giver dem en bemærkelsesværdig kompleksitet og dybde.
Ikoniske cuvéeer, der afspejler vingårdens mangfoldighed
Blandt domænets flagskibschampagner udmærker "Cuvée Tradition Brut d'Assemblage" sig ved sin sammensætning af 75 % Pinot Noir, 20 % Pinot Blanc og 5 % Chardonnay, der byder på aromaer af røde frugter og en dejlig friskhed i munden. "Contrée Noire Extra Brut" er et rent udtryk for Pinot Noir, der stammer fra specifikke parceller, og afslører intense noter af sorte frugter og en elegant struktur. Endelig overrasker cuvéeen "L'Égarée" med sin unikke karakter, der er resultatet af en omhyggelig vinfremstilling og en lang lagring, hvilket giver en rig og kompleks aromatisk palet.
