- -10%
Côte Rôtie "Champon's" 2019
Hvad er Domaine Pichat, og hvorfor er det unikt?
Domaine Pichat ligger i Ampuis, i hjertet af Côte-Rôtie, og er en lille familieejet vingård, der har markeret sig som en af de bedst bevarede hemmeligheder i den nordlige Rhône. Siden 2000 har Corinne og Julien Pichat haft en håndværksmæssig, tålmodig og omhyggelig tilgang til vinavl, med et grundigt arbejde med at forstå jordbunden og præcision i vinfremstillingen. Vingården dyrker omkring ti hektar, hovedsageligt i Côte-Rôtie, på de stejle skråninger af Côte Brune og Côte Blonde. Her vinificeres hver parcel separat for at fremhæve dens identitet, og modningen tilpasses omhyggeligt årgangens personlighed. Denne sans for detaljer giver anledning til cuvéeer, der er dybt forankrede, ærlige og fulde af karakter.
Hvilke druesorter dyrkes på Domaine Pichat
Vingården dyrker udelukkende syrah til sine rødvine, med lejlighedsvis samfermentering af viognier i overensstemmelse med traditionerne i Côte-Rôtie. Valget af kloner, vinstokkens alder og opmærksomheden på jorden er afgørende for, at hver cuvée kan udtrykke sit oprindelige terroir. Domænet ejer også nogle vinmarker i IGP Collines Rhodaniennes, der giver en mere tilgængelig Syrah, men som altid dyrkes med samme seriøsitet. Der anvendes ingen ukrudtsmidler eller syntetiske pesticider, og høsten foregår manuelt. Vinificeringen er skånsom med kontrolleret ekstraktion, og lagringen foregår i en blanding af rustfri ståltanke, barriques og demi-muids, alt efter vinens behov.
Hvilken vinstil repræsenterer Domaine Pichat
Vinene fra Domaine Pichat er præget af dybde, præcision og elegance. Syrah'en udtrykker aromaer af modne sorte frugter, violer, røgelse, grafit og undertiden læder eller sorte oliven. I munden er vinene både tætte og raffinerede, båret af en smuk friskhed, fine tanniner og en mineralsk eftersmag. Hver cuvée – “Champon’s”, “Loss”, “Cœur de Valloire” eller “Promesse” – giver et unikt indblik i terroiret, mellem spænding, rundhed og længde. Det er lagringsvine, der også kan nydes i deres ungdom takket være deres rene udtryk.
Hvilke mad- og vinparringer passer til cuvéerne fra Domaine Pichat
Côte-Rôtie-vinene fra Domaine Pichat er ideelle til raffinerede retter: oksefilet, andebryst, vildtfugle, gryderetter med svampe eller ristede grøntsager. Deres finesse gør dem også velegnede til milde asiatiske retter eller sofistikerede vegetariske retter. De mere frugtige IGP-vine passer perfekt til bistro-retter: terriner, grillet fjerkræ, håndlavet charcuteri eller modne oste. Det er bordvine, der er skabt til både nydelse og refleksion.
Hvorfor er vinene fra Domaine Pichat så populære?
Fordi de forener høje krav, ydmyghed og oprigtighed. Domaine Pichat er indbegrebet af en håndværksmæssig tilgang til Côte-Rôtie med præcise, udtryksfulde vine, der er tro mod deres oprindelse. Julien Pichat, diskret men passioneret, tilbyder en personlig fortolkning af sin vingård, hvor hver cuvée fortæller en historie om sted, klima og arbejde. Denne autenticitet, finesse og konstans tiltrækker stadig flere vinelskere, der søger racede, livlige Syrah-vine, der er dybt forankrede i deres terroir. En vingård, man bør følge meget nøje.
