En ikonisk vingård ved foden af Alpillerne
Domaine Hauvette, der ligger i Saint-Rémy-de-Provence, har etableret sig som en uundværlig reference inden for provencalske vine. Vingården, der blev grundlagt i 1988 af Dominique Hauvette, dækker ca. 17 hektar og har været dyrket biodynamisk siden 2003. Takket være en naturvenlig tilgang og omhyggelig vinfremstilling producerer vingården elegante, komplekse vine, der er skabt til lagring.
Et unikt og uberørt terroir
Vingården Domaine Hauvette ligger på ler- og kalkholdige, stenede jorder, der sikrer en perfekt regulering af vand og temperatur. Dette terroir, kombineret med det middelhavsklima, der tempereres af mistralvinden, fremmer en langsom og afbalanceret modning af druerne. De ikoniske druesorter – Syrah, Grenache, Cinsault, Roussanne og Marsanne – afslører således et rent og mineralsk udtryk af Alpilles-terroiret.
Engageret biodynamisk vinavl
Dominique Hauvette anvender de biodynamiske principper for at bevare den naturlige balance mellem vinstokken og jorden. Der anvendes ingen kemiske produkter, jorden pløjes, og behandlinger foregår på basis af naturlige præparater. Vinificeringen følger en minimalt indgribende tilgang med gæring på indfødte gærstammer og lang lagring i betontanke eller på fad, hvilket garanterer levende og dybe vine.
Cuvéer med stor personlighed
Vinene fra Domaine Hauvette er kendt for deres præcision og lagringspotentiale. "Cornaline", en intens og struktureret rødvin, afslører noter af sorte frugter og krydderier. "Jaspe", en mineralsk og elegant hvidvin, forfører med sin friskhed og aromatiske kompleksitet. "Rosé Petra" udmærker sig ved sin fyldige tekstur og smukke eftersmag, langt fra de klassiske rosévine fra Provence.
Domaine Hauvette, en enestående signatur
Domaine Hauvettes vine er efterspurgte blandt vinelskere og findes på de fineste restauranter. De illustrerer det fulde potentiale i Alpilles-terroiret. Takket være sit engagement i bæredygtig vinavl og en vinproduktion udført med håndværksmæssig præcision er Dominique Hauvette blevet en af de mest fremtrædende skikkelser i Provence. At smage en vin fra denne vingård er at opdage et ægte og raffineret udtryk for det provencalske terroir.
