Domaine Cascina Gilli – L’expression des cépages historiques du Piémont

Un domaine enraciné dans les collines de Castelnuovo Don Bosco

Cascina Gilli se situe dans les collines du Piémont, à Castelnuovo Don Bosco, au nord-est de Turin. Cette zone, moins connue que les Langhe, abrite pourtant des cépages autochtones passionnants. Le domaine, fondé dans les années 1980, s’est donné pour mission de redonner ses lettres de noblesse à des variétés oubliées, avec une approche qualitative et respectueuse du terroir.

La Freisa et la Malvasia, deux cépages identitaires

Le travail de Cascina Gilli se distingue par la mise en valeur de cépages historiques comme la Freisa, apparentée au nebbiolo, et la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, vinifiée en version légèrement pétillante ou passito. Ces vins, typiques de la région, se démarquent par leur caractère expressif, leur fraîcheur naturelle et leur potentiel gastronomique.

Une viticulture attentive et parcellaire

Le domaine cultive environ 20 hectares de vignes réparties en coteaux bien exposés. La viticulture suit des pratiques raisonnées avec un travail précis à la vigne. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver la singularité de chaque terroir. Les vinifications sont douces, permettant de révéler la délicatesse naturelle des cépages.

Des vins singuliers, fidèles à leur origine

Les vins de Cascina Gilli se caractérisent par leur identité régionale affirmée. Les rouges, souvent vinifiés avec peu d'extraction, présentent une belle tension, des tanins fins et une aromatique florale et fruitée. Les Malvasia offrent des vins légèrement doux, à la fois gourmands, digestes et originaux, parfaits pour l’apéritif ou les desserts aux fruits.

Une maison engagée pour la diversité viticole piémontaise

Cascina Gilli fait partie des domaines qui participent au renouveau des appellations piémontaises moins connues. Grâce à un style sincère, des vins accessibles mais soignés, et une vision tournée vers la valorisation des cépages oubliés, il s’impose aujourd’hui comme un ambassadeur incontournable de la richesse viticole du nord du Piémont.