Domaine Macle – La Quintessence des Vins du Jura et de Château-Chalon

Un domaine emblématique du Jura

Le Domaine Macle est une véritable institution dans le Jura, incarnant l’excellence et la tradition des vins de Château-Chalon. Fondé en 1850 et transmis de génération en génération, il est aujourd’hui dirigé par Laurent Macle, qui perpétue avec passion l’héritage familial. Situé au cœur de l’appellation Château-Chalon, ce domaine est reconnu pour son savoir-faire unique et son respect absolu des méthodes traditionnelles de vinification sous voile.

Un terroir d’exception dédié au Savagnin

Le vignoble du Domaine Macle repose sur les prestigieuses marnes bleues du Lias, un sol typique de Château-Chalon qui confère au Savagnin une incroyable minéralité et un grand potentiel de garde. Exposé plein sud et bénéficiant d’un climat continental, ce terroir permet au cépage emblématique du Jura de développer toute sa complexité aromatique. Le domaine produit également des Côtes du Jura en blanc et en rouge, mettant en valeur le Chardonnay et le Pinot Noir avec la même exigence de qualité.

Une vinification sous voile d’une grande précision

Le Château-Chalon du Domaine Macle est élevé selon la méthode traditionnelle jurassienne : sous voile de levures en fût de chêne pendant un minimum de six ans et trois mois. Cette technique unique favorise l’oxydation contrôlée du vin, révélant des arômes intenses de noix, d’épices et de curry, tout en conservant une fraîcheur exceptionnelle. Pour les autres vins du domaine, l’élevage est tout aussi minutieux, respectant le caractère naturel de chaque cuvée.

Des vins racés et intemporels

Les vins du Domaine Macle se distinguent par leur structure, leur complexité et leur profondeur. Le Château-Chalon est un vin de garde hors du commun, puissant et élégant, qui développe avec le temps des notes de fruits secs, de safran et une persistance en bouche remarquable. Les Côtes du Jura blancs offrent une belle tension minérale et des arômes d’amande et de pomme verte, tandis que les rouges se caractérisent par leur finesse et leur expression authentique du terroir.

Domaine Macle, une référence incontournable du Jura

Avec son attachement aux traditions et son exigence de qualité, le Domaine Macle s’impose comme l’un des grands noms du Jura. Ses vins, prisés des connaisseurs et des sommeliers, illustrent à merveille l’identité unique de Château-Chalon et des Côtes du Jura. Déguster un vin du Domaine Macle, c’est partir à la rencontre d’un Jura intemporel, où chaque bouteille raconte une histoire de passion et d’excellence.