Whisky Fleeting 12 Ans Nicht Jahrgangswein (NV)
Eau de Vie de Céréales Couvreur's Clearach Nicht Jahrgangswein (NV)
Whisky Pale Single Single Malt Nicht Jahrgangswein (NV)
Eau de Vie de Céréales Intravaganza Nicht Jahrgangswein (NV)
Whisky Malt Overaged NS Nicht Jahrgangswein (NV)
Ein Whisky-Visionär in Frankreich
Michel Couvreur, gebürtiger Belgier, ließ sich 1978 mit einer revolutionären Vision von Whisky im Burgund nieder. Er war der Überzeugung, dass nicht das Terroir oder die Destillation, sondern die Reifung in Eichenfässern den Getreidebrand erst wirklich in Whisky verwandelte. In der Nähe von Beaune ansässig, widmete er sein Leben der Perfektionierung dieser Kunst und verglich den Prozess mit einer Form der Kreuzbestäubung.
Eine einzigartige Reifungsmethode
Die Whiskys von Michel Couvreur beginnen ihre Reise in Schottland, wo sie nach schottischer Tradition destilliert werden. Anschließend werden sie ins Burgund transportiert, wo sie in sorgfältig ausgewählten Sherryfässern reifen, die in burgundischen Kellern gelagert werden. Diese Methode verleiht den Whiskys eine außergewöhnliche Tiefe und aromatische Komplexität, die schottische und burgundische Einflüsse vereint.
Emblematische Cuvées
Zu den bemerkenswerten Abfüllungen des Hauses gehören:
- Overaged Malt Whisky: eine Assemblage aus 12 Jahre alten Single-Malt-Whiskys, die Aromen von getrockneten Blumen, Mandeln und Rauch bietet, mit Geschmacksnoten von braunem Zucker, Mandeln, Torf, Steinobst und Gewürzen.
- Pale Single Single: ein in Fino-Sherry-Fässern gereifter Single Malt mit Noten von säuerlichen Äpfeln, Salzigkeit und einem Hauch von Torf.
- Blossoming Auld Sherried: Ein in Pedro-Ximénez-Fässern gereifter Single Malt, der reichhaltige Aromen von Trockenfrüchten und einen cremigen Geschmack mit Noten von Feigen, Pflaumen und Karamell bietet.
