Whisky Fleeting 12 Ans Non millesimato (NV)
Eau de Vie de Céréales Couvreur's Clearach Non millesimato (NV)
Whisky Pale Single Single Malt Non millesimato (NV)
Eau de Vie de Céréales Intravaganza Non millesimato (NV)
Whisky Malt Overaged NS Non millesimato (NV)
Un visionario del whisky in Francia
Michel Couvreur, originario del Belgio, si è stabilito in Borgogna nel 1978 con una visione rivoluzionaria del whisky. Riteneva che, più del terroir o della distillazione, fosse l'invecchiamento in botti di rovere a trasformare veramente l'acquavite di cereali in whisky. Stabilitosi nei pressi di Beaune, ha dedicato la sua vita a perfezionare quest'arte, paragonando il processo a una forma di impollinazione incrociata.
Un metodo di maturazione unico
I whisky di Michel Couvreur iniziano il loro viaggio in Scozia, dove vengono distillati secondo le tradizioni scozzesi. Successivamente vengono trasportati in Borgogna, dove invecchiano in botti di sherry accuratamente selezionate, conservate nelle cantine borgognone. Questo metodo conferisce ai whisky una profondità e una complessità aromatica eccezionali, unendo le influenze scozzesi e borgognone.
Cuvée emblematiche
Tra le espressioni degne di nota della casa:
- Overaged Malt Whisky: un blend di whisky single malt invecchiati 12 anni, che offre aromi di fiori secchi, mandorle e fumo, con sapori di zucchero di canna, mandorla, torba, frutta a nocciolo e spezie.
- Pale Single Single: un single malt invecchiato in botti di Fino Sherry, che presenta note di mele acidule, salinità e un tocco di torba.
- Blossoming Auld Sherried: un single malt invecchiato in botti di Pedro Ximénez, che offre ricchi aromi di frutta secca e un palato cremoso con note di fichi, prugne secche e caramello.
