Côte de Nuits-Villages 2024
Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2024
En familiearv i hjertet af Bourgogne
Domaine Sylvie Esmonin, beliggende i Gevrey-Chambertin, har dybe rødder i Bourgognes vinhistorie. Domænet blev grundlagt af Michel Esmonin og overtoget af hans datter Sylvie i 1990, efter at hun havde studeret ønologi i Dijon og arbejdet som konsulent. Siden sin tilbagevenden har Sylvie taget initiativ til at aftappe hele produktionen under familiens navn, hvilket markerer en ny æra for vingården.
En prestigefyldt vingård på 7,8 hektar
Vingården strækker sig over 7,8 hektar og omfatter ikoniske parceller såsom:
- Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques 1er Cru: 1,7 hektar beliggende lige bag familiens hus, betragtet som en af appellationens bedste premier cru'er.
- Gevrey-Chambertin: 4,4 hektar fordelt på flere parceller, der byder på en mangfoldighed af terroirs og aromatiske profiler.
- Volnay-Santenots: 0,2 hektar beliggende i Côte de Beaune, der tilfører sortimentet et anderledes præg.
De fleste vinstokke er gamle og blev plantet af Sylvies bedstefar og far, hvilket giver vinene en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet.
Økologisk og bæredygtig vinavl
Sylvie Esmonin er engageret i en bæredygtig tilgang og har dyrket økologisk vin i over 20 år, selvom hun ikke er certificeret. Hun foretrækker manuelle indgreb og begrænser brugen af kemikalier, hvilket fremmer biodiversiteten og jordens sundhed. Denne filosofi afspejles i autentiske vine, der er et ægte udtryk for deres terroir.
Vinificeringsmetoder, der forener tradition og innovation
I vinkælderen anvender Sylvie en fleksibel tilgang, hvor hun tilpasser afstilkningen efter cuvéeerne og årgangene. For eksempel afstilkes Bourgogne Rouge generelt 90 %, mens Clos Saint-Jacques kan indeholde op til 70 % hele druer. Gæringen foregår i åbne trækar, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade, hvor andelen af nyt træ varierer alt efter cuvéeen og når op på 75 % for Clos Saint-Jacques. Denne kombination af traditionelle og moderne teknikker gør det muligt at producere velafbalancerede vine, der trofast afspejler deres oprindelse.
Vine, der er kendt for deres finesse og lagringspotentiale
Vinene fra Domaine Sylvie Esmonin værdsættes for deres elegance, struktur og evne til at ældes yndefuldt. Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes udmærker sig ved sin dybde og kompleksitet, mens Clos Saint-Jacques ofte sammenlignes med en grand cru på grund af sin finesse og lange eftersmag. Disse vine, som findes på gastronomernes borde og i samlernes vinkældre, vidner om den knowhow og passion, der præger vingården.
