Côte de Beaune Blanc La Grande Châtelaine 2023
Saint-Romain Rouge En Chevrot 2022
IGP Sainte-Marie-la-Blanche Blanc "Terres... 2023
En familiearv og en passion for biodynamisk landbrug
Siden 1970'erne har familien Giboulot været synonym med engagement i en naturvenlig vinproduktion. Emmanuel Giboulot, inspireret af sin far Paul, en pioner inden for økologisk landbrug i Bourgogne, overtog stafetten i 1985. Han omlagde således hele vingården til biodynamisk dyrkning i 1996 og dyrker i dag næsten 12 hektar vinmarker fordelt på prestigefyldte appellationer som Beaune, Rully og Hautes-Côtes de Nuits.
Et mangfoldigt terroir i hjertet af Bourgogne
Domaine Emmanuel Giboulot strækker sig over en mosaik af parceller, der hver især har sine egne unikke karakteristika. De ler- og kalkholdige jorder i Côte de Beaune, de solrige skråninger i Saint-Romain og de særlige terroirs i Rully Premier Cru "La Pucelle" bidrager til mangfoldigheden og rigdommen i de producerede vine. Denne variation gør det muligt for vingården at tilbyde cuvéeer, der trofast afspejler identiteten i hver enkelt lieu-dit.
Autentiske og rene vine
Emmanuel Giboulots filosofi bygger på produktion af rene vine uden kunstgreb. Hvidvinene, der hovedsageligt er fremstillet af Chardonnay, udmærker sig ved deres mineralitet og friskhed med subtile noter af hvidt frugt og blomster. Rødvinene, der er fremstillet af Pinot Noir og Gamay, byder på delikate aromaer af røde frugter og en elegant tanninstruktur. Hver cuvée er et autentisk spejlbillede af sit terroir og årgangen.
En naturvenlig vinfremstilling
I vinkælderen foretrækker Emmanuel vinificeringsmetoder med minimal indgriben. Gæringen foregår med indfødte gærstammer, og lagringen sker hovedsageligt i gamle egetræsfade for at bevare frugtens og terroirens udtryk. Denne tilgang gør det muligt at producere velafbalancerede vine, hvor hver enkelt parcelles særpræg fremhæves uden kunstige tilsætninger.
Et engagement i bæredygtighed og biodiversitet
Domaine Emmanuel Giboulot er en ivrig fortaler for miljøet og anvender landbrugsmetoder, der fremmer biodiversitet og jordens sundhed. Brugen af organisk kompost, manuel bearbejdning af vinmarkerne og fraværet af syntetiske kemikalier vidner om en vilje til at bevare det vinavlende økosystem. Dette engagement kommer til udtryk i levende vine, der er præget af deres terroirs energi og vitalitet.
