Che ruolo assegnare a questo Bourgogne Aligoté in una degustazione dedicata a Sylvain Pataille?

Aspetto: Giallo pallido con riflessi verdognoli.
Naso: Aromi freschi di lime, mela verde e leggere note floreali.
Bocca: Vivace e acidulo, con buona mineralità e finale netto e rotondo.

Può servire come termine di paragone con gli aligoté che riportano il nome di un luogo, come " La Charme aux Prêtres " o " Champ Forey ". In questo modo restate nell'ambito di Sylvain Pataille e dello stesso vitigno, senza presumere che tutte le cuvée abbiano lo stesso profilo.

Come confrontare questo 2022 con gli aligoté 2023 della tenuta senza attribuire tutto all'annata?

Con un " Clos du Roy " o un " Champ Forey " 2023, cambiate sia annata sia cuvée. Una differenza percepita durante la degustazione non potrà quindi essere attribuita al solo effetto dell'annata.

È meglio scegliere questa bottiglia se cerco un lieu-dit preciso?

Nel nome di questo Bourgogne Aligoté non è menzionato alcun lieu-dit. Se questo criterio guida la vostra scelta, le cuvée chiamate " La Charme aux Prêtres ", " Les Auvonnes au Pépé " o " Champ Forey " sono riferimenti da prendere in considerazione, senza che il loro nome sia sufficiente a stabilire una superiorità gustativa.

Per esplorare i bianchi della tenuta, è meglio confrontare più aligoté o aggiungere un Marsannay bianco?

Confrontare diversi Bourgogne Aligoté permette di mantenere la stessa denominazione come filo conduttore. Aggiungere un Marsannay Blanc Clos du Roy o Le Chapitre amplia invece la degustazione a diverse denominazioni proposte da Pataille.

Il formato da 75 cl è adatto a una degustazione comparativa in gruppo?

Sì: in sei, una bottiglia da 75 cl permette di prevedere 12,5 cl a persona. Per una sessione con più etichette, potete scegliere porzioni più piccole per poter tornare su ciascun vino nel corso della degustazione.