Las variedades de uva de Borgoña
En Borgoña, como se puede observar, predominan dos variedades de uva:
El chardonnay
(¡Sí, hay más vinos blancos que tintos en Borgoña!)
El pinot noir
Aligoté y Gamay también forman parte de las principales variedades de uva de Borgoña.
Borgoña es la cuna de estas cuatro variedades. Los suelos arcillo-calcáreos, los más extendidos en la región, permiten que estas variedades se expresen de forma original y auténtica.
El Chardonnay y el Pinot Noir cultivados en Borgoña ofrecen así expresiones de una mineralidad única en el mundo.
Las diferentes variedades de uva
el pinot noir
Refinado y emblemático, el Pinot Noir es el alma de los grandes tintos. Revela con precisión la identidad de los climas, especialmente en Côte de Nuits y Côte de Beaune. Sus aromas de cereza, frambuesa, violeta y sotobosque evolucionan con elegancia con el paso del tiempo. Ideal para el envejecimiento, da lugar a vinos finos y profundos.
Gamay
La joya del sur de Borgoña, la Gamay, da vinos tintos afrutados, suaves y agradables, especialmente en el Mâconnais y en denominaciones regionales como Passe-Tout-Grains. Fresa, grosella y especias dulces componen su perfil aromático generoso y accesible.
Chardonnay
Variedad blanca por excelencia, expresa toda su riqueza en función del terruño. En Chablis, se muestra tenso y mineral. En la Côte de Beaune, gana en volumen y complejidad. En el Mâconnais, se muestra más solar y goloso. Aromas de flores blancas, cítricos, frutos secos o incluso mantequilla se entrelazan con delicadeza según la crianza.
Aligoté
A menudo eclipsado por el Chardonnay, el Aligoté vuelve a ocupar un lugar destacado gracias a sus vinos rectos y bien definidos. Destaca especialmente en Bouzeron, con su vivacidad natural, sus notas cítricas y su agradable tensión. Un vino ideal para el aperitivo o para maridajes frescos y yodados.
sauvignon blanc
El Sauvignon Blanc, una excepción en Borgoña, solo se cultiva en la denominación Saint-Bris, cerca de Auxerre. Allí ofrece vinos frescos y vivos, con aromas de boj, limón, brotes de grosella negra y, en ocasiones, piedra de fusil. Una buena alternativa a los perfiles más clásicos de la región.
