En familieejet vingård i hjertet af Jura
Domaine Pignier er en sand institution i Jura-vinlandet, beliggende i Montaigu, tæt på Lons-le-Saunier. Grundlagt i det 13. århundrede af kartusermunkene, har det i dag været i samme families hænder i syv generationer. Vingården er stærkt knyttet til sine rødder og begyndte allerede i 1990'erne at dyrke biodynamisk vin, hvilket gjorde den til en af pionererne inden for denne tilgang i Jura. Hver årgang afspejler således et omhyggeligt arbejde og en dyb respekt for terroiret.
Et unikt terroir forstærket af biodynamikken
Vingården Domaine Pignier ligger på ler- og kalkholdige jorder og mergel, der er typiske for Jura, og som tilbyder et ideelt miljø for de indfødte druesorter som Savagnin, Chardonnay, Trousseau og Poulsard. Beliggende på solrige skråninger nyder vinmarkerne godt af et kontinentalt klima, der fremmer en langsom og afbalanceret modning. Takket være de biodynamiske principper er jorden levende og giver vinene en stor mineralitet.
En naturlig og kompromisløs vinfremstilling
Domaine Pignier har forpligtet sig til en respektfuld og ikke-interventionistisk tilgang og foretrækker manuel høst, gæring med indfødte gærstammer og minimal brug af svovl. Vinene lagres i store tønder, amforer eller barriques, afhængigt af den enkelte cuvées karakter, og gennemgår hverken klaring eller filtrering. Denne metode gør det muligt at udtrykke frugtens renhed og terroirens kompleksitet med stor præcision.
Vine med en bemærkelsesværdig finesse og dybde
Domænets hvidvine, fremstillet af Chardonnay og Savagnin, udmærker sig ved deres friskhed, mineralske spænding og komplekse aromaer af citrus, tørret frugt og hvide blomster. Domænets berømte Vin Jaune, der er lagret under gærhinden i mere end seks år, afslører intense noter af nødder og krydderier samt en enestående eftersmag. De røde vine, der er fremstillet af Trousseau og Poulsard, er fine og elegante med noter af små røde bær og en smuk krydret struktur.
Domaine Pignier, en uundværlig reference i Jura
Takket være sit engagement i bæredygtig vinproduktion og vine af stor renhed har Domaine Pignier etableret sig som en uundværlig del af Jura. Dens cuvéeer, der er værdsat af vinelskere og sommelierer, illustrerer det exceptionelle potentiale i denne region, der er i fuld gang med en renæssance. At smage en vin fra Domaine Pignier er at udforske et autentisk, levende Jura præget af historie.
